什么是冬片茶
冬片茶是口感特別、產(chǎn)量稀少的茶品。在臺灣，茶葉一般可以四收，分為春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶采收后茶葉就進入休眠期，但有時會因暖冬的關(guān)系，在冬至前再長一次，這就是所謂的冬片茶。
通常冬片茶的界定為冬茶后到冬至的茶葉，和冬至后、春茶前生長的「不知春茶」有所區(qū)隔。也有人認為不需要分這么仔細，冬茶后、春茶前的都可算冬片茶。
什么是烏龍茶
烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
冬片仔茶為何受歡迎
很多人會認為，冬片茶在冬天采收，因此滋味應(yīng)該近于冬茶，其實這是不太正確的。冬片不僅有冬水味，還多了一股高山茶特有的冷韻味。
喝茶的人都知道，天氣冷茶葉生長會比較慢，葉片也會長的比較厚實、苦澀味減低、產(chǎn)生冷韻味、喝來也更甘甜。平地茶通常無法展現(xiàn)出這樣的特性，但暖冬的關(guān)系，平地冬片茶得到如同高山茶的生長環(huán)境，因此茶葉的韻味、口感也更上一層，冷韻味有時甚至不輸海拔1500公尺的高山茶。
冬片茶要生長的好，除了天候，還要樹勢夠茂盛，如果茶樹狀況不好，天氣再暖也難有冬片茶可采。因此在冬茶采收后，茶園的除草、除蟲管理不能暫停，此外也要視需求施肥，讓茶樹儲備足夠能量。
冬茶采收后，若是寒流太早到，茶芽即無法順利成長，當(dāng)年就無冬片茶可采收。想要順利采收品質(zhì)好的冬片茶，最好的方法就是提早或不采收冬茶，不僅讓茶葉能儲備充足的能量，也能讓早期茶芽躲過寒流。茶葉生長到一心二葉的程度后，不但不用擔(dān)心寒流，相反的低溫放慢生長速度，茶葉品質(zhì)反而更好。
綜上，冬片茶是烏龍茶的可能性比較多，不過冬片茶是特指冬至后、春茶前的茶，和春茶、夏茶是一樣的概念。
