張?zhí)旄＝淌谡f：“茶葉的香氣和滋味，是決定茶葉品質(zhì)最主要因素，香和味有密切的關(guān)系。”在清代，梁章鉅早已提出“活、甘、清、香”四字。因大紅袍在烏龍系列中是“重味以求香”的品類，不同于安溪茶的“以香而取味”，這是鑒別大紅袍的最重要的原則。
品鑒大紅袍“八字”要領(lǐng)
1、清
是指茶的湯色清澈艷亮，茶味清醇順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有絲毫“焦氣”、“陳氣”、“異氣”、“霉氣”、“悶氣”以及“日曬氣”、“青草氣”等異味，“香”而不“清”的茶只是武夷巖茶中的凡品，并不受人喜歡。潤巖茶壽大紅袍巖韻十分獨特，清香迷人，回甘味濃，令人愛不釋手。有人形容為“山風(fēng)般涼快，泉水般清洌”。
自然之風(fēng)，吹拂面頰，清澈入體，讓人耳目一新；山野之泉，清澈明凈，甘洌無比，使人通爽暢快。所謂清純不雜，清快舒適，清麗明亮，便是如此。
2、香
指茶葉沖泡后散發(fā)出來的香氣。潤巖茶壽大紅袍茶香包括真香、蘭香、清香、純香。表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香。這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣，香高持久。聞茶香感受因人而異，有前賢以為：“茶香馥郁具幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠。
3、甘
是指茶湯鮮醇可口，滋味醇厚，回味甘夷。"香而不甘"為"苦茗"，算不上好茶。武夷茶人林治對武夷巖茶巖韻研究十分深入，他認為，武夷巖茶的"甘"恰到好處，使人回味無窮。
4、活
指潤滑爽口，而無滯澀感，喉韻清洌，充滿靈性?；钍瞧凤嬑湟膸r茶時特有的心靈感受，當(dāng)“徐徐咀嚼而體驗之”，此為感悟武夷巖茶之"活"的不二法門。品武夷巖茶潤巖茶壽大紅袍而感到"釋躁平矜，怡情悅性，"茶品如"玉"一樣溫潤柔和讓人慰藉，則是領(lǐng)悟了"活"字的無上妙諦。
5、韻
指“巖骨花香”中的“巖韻”而言。“潤巖茶壽”大紅袍屬于頂級武夷巖茶，生產(chǎn)于真正的武夷巖區(qū)，極具巖骨花香，品質(zhì)巖韻十足。
6、味
指茶濃而厚醇，無明顯苦澀感。
7、悠
指茶底厚薄，啜之有骨，悠悠不變，可謂有“舌本常留甘盡日”之感。
8、長
指口腔舒適快感的長久，口齒留香，而不是苦澀及雜味的持久性。優(yōu)質(zhì)茶飯前飲之，飯后尚感有余香。
總的來說，大紅袍口感最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯。
