武夷大紅袍的加工流程
初制工序：大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序：大紅袍的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復(fù)揀→風(fēng)選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。
一、武夷大紅袍和烏龍茶的加工流程對比
烏龍茶的加工流程
烏龍茶制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。
通過對武夷大紅袍和烏龍茶的加工流程對比，我們發(fā)現(xiàn)它們之間有很大的區(qū)別，主要流程也不同。所以武夷大紅袍屬于大紅袍。
二、武夷大紅袍和綠茶的加工流程對比
綠茶的加工流程
綠茶（GreenTea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
通過對武夷大紅袍和綠茶的加工流程對比，我們發(fā)現(xiàn)它們之間有很大的區(qū)別，主要流程也不同。所以武夷大紅袍不屬于綠茶。
三、武夷大紅袍和紅茶的加工流程對比
紅茶的加工流程
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
通過對武夷大紅袍和紅茶的加工流程對比，我們發(fā)現(xiàn)它們之間有很大的區(qū)別，主要流程也不同。所以武夷大紅袍不屬于紅茶。
綜上，武夷大紅袍不屬于紅茶，也不屬于綠茶，屬于烏龍茶。
