極邊烏龍茶是騰沖茗茶，也是騰沖飲食文化的一張極具代表性的名片，是騰沖得天獨(dú)厚的自然條件、悠久的歷史文化成就了今日暢銷的極邊烏龍茶。下面我們就一起來(lái)了解一下極邊烏龍茶的特征吧！
極邊烏龍茶的特征
騰沖的“極邊烏龍茶”引進(jìn)臺(tái)灣原種青心（軟枝）烏龍品種，既利用了臺(tái)灣優(yōu)良的茶樹品種和先進(jìn)的制茶技術(shù)，又得益于騰沖高山多濕的氣候環(huán)境，以及海拔2300米高山的地理優(yōu)勢(shì)，成就了“極邊烏龍茶”的精品品質(zhì)。
騰沖是多民族文化匯集的城市，食品制作工藝多樣化，地道的民族手工藝結(jié)合工廠化的制作方式，賦予了“極邊烏龍”香郁、美觀、高雅、回味無(wú)窮等特質(zhì)。不得不承認(rèn)，是騰沖的“先天優(yōu)勢(shì)”和騰沖人后天積累的智慧，造就了這道騰沖茗茶——極邊烏龍！
極邊烏龍茶的產(chǎn)地
騰沖，位于滇西南，與緬甸接壤，通往泰國(guó)、新加坡、印度、孟加拉國(guó)等，是有名的古絲綢之道和茶馬古道，被明朝的旅游假徐霞客譽(yù)為“極邊第一城”。
騰沖境內(nèi)森林密布，多為天然林、原始森林，動(dòng)植物種類繁多，水力資源豐富，有龍川江、檳榔江、大盈江三大水系，總流長(zhǎng)496km，徑流面積達(dá)5690平方公里，經(jīng)流總量80.96億立方米，水能蘊(yùn)藏量達(dá)120多萬(wàn)千瓦。還有其他眾多的江河，如明光河、古永河、東山河，侍郎壩水庫(kù)、大河水庫(kù)、甘露寺水庫(kù)等水系。水質(zhì)非常好，無(wú)污染，境內(nèi)集中式飲用水源水質(zhì)、空氣質(zhì)量均達(dá)國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
騰沖屬于亞熱帶氣候，溫暖濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，多雨濕潤(rùn)，干濕季分明，全縣年平均氣溫14.7℃，最高氣溫30.5℃，最低氣溫達(dá)零下4.2℃。騰沖年平均降雨量1500mm，具有占全年降雨量的84.3%，平均相對(duì)濕度78%，干季一般為每年11月到次年4月，雨季為每年5月至10月。
“好個(gè)騰越州，十山九無(wú)頭。”騰沖有97座火山，是我國(guó)大陸四大火山群之一，也是規(guī)模最大的休眠火山博物館，具有較豐富的優(yōu)質(zhì)火山灰土壤。
極邊烏龍茶的制作方法
1、萎凋
分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度；室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見(jiàn)的一種方法。
2、搖青
是烏龍茶（青茶）做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過(guò)4~5次不等的搖青過(guò)程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。
3、炒青
以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。
4、揉捻
屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。
5、烘焙
即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。
綜上所得，騰沖豐富的水能資源，優(yōu)質(zhì)的火山灰土壤，充足的降雨量，適宜的氣溫等自然優(yōu)勢(shì)，為“極邊烏龍茶”造就了幾乎完美的生長(zhǎng)條件，所以騰沖極邊烏龍茶獨(dú)具特色！
