在我們的身邊，說(shuō)到凍頂烏龍茶，想必很多的人都知道，因?yàn)閮鲰敒觚埐枋遣枞~中的精品，是一種集口感、功效于一體的茶葉，所以下面我們就一起來(lái)了解一下凍頂烏龍茶的相關(guān)知識(shí)吧！
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凍頂烏龍屬于烏龍茶
凍頂烏龍茶是臺(tái)灣所產(chǎn)烏龍茶的一種，臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶依據(jù)發(fā)酵程度(做青程度)的不同有輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分。輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有甜香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈。
凍頂烏龍茶的制作方法
1、適合制作的品種
金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、鐵觀音、黃旦、梅占、毛蟹等。
2、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)
臺(tái)式烏龍茶的采摘要求為帶芽或小開面的二葉、三葉嫩梢。梗柄留約米粒長(zhǎng)，太短葉子易脫落，太長(zhǎng)會(huì)影響造型。原料要保持很高的新鮮度，防止悶青和非工藝曬青。
3、曬青
臺(tái)式烏龍茶都要求曬青，因臺(tái)式做青較輕，不經(jīng)太陽(yáng)曬青，清香難顯。其方法是將茶青集中到下午2時(shí)曬青，有遮陽(yáng)網(wǎng)的工廠也可中午曬青。將鮮葉薄攤在8米×8米的曬青布上，攤?cè)~量為每平方米0·5千克。在曬青過(guò)程中，做青工2人一組提曬青布角，向中間翻青，翻攤2一3次，以便曬青均勻。當(dāng)曬青葉發(fā)出淡淡清香、手觸有柔軟感、剛失去光澤時(shí)，即迅速收青，減重約10％。
4、晾青
將曬好的茶青收回室內(nèi)攤涼，待太陽(yáng)味散失后薄攤在篩子上架靜置晾青，晾青厚度為2一4厘米。金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、黃旦等品種可薄攤，促進(jìn)走水，以縮短做青時(shí)間；鐵觀音、梅占、毛蟹等品種不可攤得太薄，以免強(qiáng)制脫水，影響品質(zhì)。
5、做青
做青的方法是由做青工用雙手托茶青輕輕抖動(dòng)，反復(fù)2一4次后，重新攤好茶葉靜置。做青讓茶青“還陽(yáng)"，靜置讓茶青“退青"。做青由輕到重，每次做青均要聞到青草氣露出為適度。完成第一次做青靜置約2小時(shí)后，又開始第二次做青。如此反復(fù)3一4次，待茶青失水率達(dá)25％，可確定為最后一次做青。
6、殺青
溫度控制在3℃，先悶后透。剛投茶青時(shí)炒鍋轉(zhuǎn)速宜慢，以利悶炒?？斐鲥仌r(shí)要增加轉(zhuǎn)速并可開吸氣扇，以利透炒。臺(tái)式烏龍茶遵循“老殺"的原則，即以炒青葉轉(zhuǎn)暗綠色、手抓稍有刺手感、頂芽和葉尖稍有焦跡為適度。然后出鍋回潤(rùn)，熱悶10分鐘，讓水分重新分布，再上鍋式揉捻機(jī)揉捻7一巧轉(zhuǎn)后，攤于篩子上架回潤(rùn)。
7、包球
殺青葉回潤(rùn)2一3小時(shí)，水分重新均勻分布后，才進(jìn)行包球造形工藝。該工序的茶機(jī)配備為4臺(tái)速包機(jī)、1臺(tái)蓮花坐整形機(jī)、1臺(tái)解塊機(jī)、6臺(tái)平板機(jī)、2臺(tái)炒鍋和1臺(tái)自動(dòng)烘干機(jī)。
8、烘焙
針對(duì)不同銷售地區(qū)的要求，用不同的“火功"，采取相應(yīng)的烘焙技術(shù)。對(duì)有甜香要求的地區(qū)，宜從60℃開啟烘箱，頭3個(gè)小時(shí)排水足干，以后每小時(shí)升溫5℃，至兕℃，共烘8小時(shí)。對(duì)有焦糖香要求的地區(qū)，相應(yīng)提高烘焙溫度，延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，這個(gè)過(guò)程也稱烘焙提香工藝。成品冷卻后，真空包裝貯藏。
凍頂烏龍茶的功效
1、改善皮膚過(guò)敏
相關(guān)調(diào)查表明，凍頂烏龍茶具有抑制皮膚過(guò)敏的功效。通過(guò)在動(dòng)物身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實(shí)驗(yàn)證明，凍頂烏龍茶對(duì)動(dòng)物身上的皮炎有顯著的抑制效果。有皮膚過(guò)敏癥的朋友們，不妨適當(dāng)喝點(diǎn)凍頂烏龍茶哦。
2、預(yù)防蛀牙
凍頂烏龍茶中含有的多酚類成分，具有抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效。有關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，讓動(dòng)物類使用含有多酚類成分的飼料，能夠降低蛀牙發(fā)生的幾率。所以，每餐飯后，如果沒有時(shí)間刷牙，飲用一杯凍頂烏龍茶，是預(yù)防蛀牙非常不錯(cuò)的選擇哦。
3、降壓
科學(xué)研究證明，通過(guò)測(cè)試，每天適當(dāng)飲用凍頂烏龍茶的高血壓人群，血壓幾乎都出現(xiàn)了下降的趨勢(shì)。因此，凍頂烏龍茶還具有很好的降壓作用哦。
4、排毒
科學(xué)證明，凍頂烏龍茶不僅能提高脂肪的代謝量，還能促進(jìn)人體新陳代謝，促使油脂、毒素及時(shí)排除體外，有著非常神奇的排毒效果，是美容養(yǎng)顏的最佳茶飲。
綜上所得，凍頂烏龍茶屬于烏龍茶，并不屬于綠茶，凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來(lái)深受消費(fèi)者的青睞，暢銷臺(tái)灣、港澳、東南亞等地，不僅口感非常好。最主要的是功效也很多！
