在我們的身邊，說到烏龍茶想必很多的人都知道，因為烏龍茶是一種值得大家非常喜歡的茶葉，是一種集口感與功效于一體的茶葉，內(nèi)含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，具體如下！
烏龍茶屬于發(fā)酵茶
烏龍茶又叫青茶，屬于發(fā)酵茶，品質(zhì)特征優(yōu)異，是中國特有的名茶。它包含很多小類，品種繁多，在中國茶類中，獨具鮮明特色。烏龍茶和綠茶由同一茶樹所產(chǎn)，區(qū)別于發(fā)酵的過程。其經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質(zhì)優(yōu)異。
品嘗烏龍茶后會覺齒頰留香、回味甘鮮。烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。主要產(chǎn)于福建閩北、閩南以及廣東、臺灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產(chǎn)。安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）、臺灣凍頂烏龍尤為盛名。
烏龍茶的制作工藝
1、萎凋
分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達到適宜的發(fā)酵程度；室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。
2、搖青
是烏龍茶（青茶）做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點，以及烏龍茶獨特的芳香。
3、炒青
以炒青機破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。
4、揉捻
屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。
5、烘焙
即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。
烏龍茶的種類
1、鐵觀音
鐵觀音沖泡后，其湯色金黃透亮如琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘持久，具有觀音韻。鐵觀音非常馨香，香氣高遠而持久，具有“七泡有余香”的說法。此外，鐵觀音大致可分為清香型、濃香型和韻香型，三大類別。
?。?）、清香型鐵觀音
具有鮮、香、韻、銳的特征。其香氣高強，鋒銳，具有沖擊力?；巯沲r，滋味醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃透綠，澄澈明亮?？谏嗌?，回味無窮，倍受茶客們的青睞。
?。?）、濃香型鐵觀音
以傳統(tǒng)工藝為君，火為臣，君臣佐使制作而成，具有溫醇厚重的口感，滋味香濃，甘潤，最受老茶客的歡迎。
（3）、韻香型鐵觀音
茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)味正，具有濃、韻、潤、特的特點。香味高揚，回甘持久，韻味十足。
2、武夷巖茶
武夷巖茶品質(zhì)獨特，其未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的花蜜香，飲用的時候甘鮮可口 ，回味無究。武夷巖茶條形肥壯緊結(jié)勻整，色澤深綠褐潤。沖泡后茶湯呈濃郁的橙黃色，清澈透亮；葉底軟亮，葉鑲朱紅，葉心淡綠帶黃；有紅茶的甘醇和綠茶的鮮香；茶性溫和，久藏不壞。香味濃郁，耐沖泡，五六泡后仍余韻猶存。
3、臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶是從福建傳入，經(jīng)過當(dāng)?shù)刂撇韫に嚨母脑於?。臺灣烏龍茶，外形卷曲，茶葉呈現(xiàn)深銅褐色。臺灣烏龍茶茶葉上密布白毫，分毫畢現(xiàn)，茶香四溢。沖泡后的臺灣烏龍茶，湯色明黃清澈，茶香濃郁；入口鮮醇甘爽，清新自然，回味悠長。葉底在杯中舒展開來，片片勻齊嫩綠。
4、鳳凰單樅
鳳凰單樅采用傳統(tǒng)支持工藝精制而成，其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐帶綠，油潤有光澤，帶有朱砂紅點。沖泡后湯色清澈黃亮，清香持久，有獨特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，飲用后口齒留香，潤喉回甘。葉底黃綠鑲紅邊，具有獨特山韻。
5、大紅袍
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，品質(zhì)優(yōu)異，是禮品茶的首選。大紅袍茶 形條索緊結(jié)，色澤綠褐潤澤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。其最特別之處在于其具有馥郁的蘭花香，香高悠揚，巖韻十足。
總而言之，烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類，制作工藝簡單，功效也很多！
