“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，獨(dú)具“觀音韻”，是烏龍茶中的精品，得到了很多人的喜歡，所以下面小編就給大家介紹一下鐵觀音怎么分辨好壞吧！
鐵觀音怎么分辨好壞
1、觀葉底
經(jīng)沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中，觀察葉底，凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品，反之為次品。
2、看湯色
看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡稱綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。
3、嗅香氣
先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、鈍濁，嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品，反之為次品。
4、看外觀
看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實(shí)、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。
5、嘗滋味
用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品，反之為次品。
鐵觀音茶的種類
1、按品種分類
閩南烏龍茶除了最負(fù)盛名的鐵觀音，還有其他品種制成的烏龍。正宗的鐵觀音，應(yīng)該是正宗的鐵觀音樹種采制而成的，但是市面上仍然存在用其他樹種制成的顆粒性烏龍茶來冒充鐵觀音的現(xiàn)象，比如黃金桂、本山、毛蟹、梅占等，制成的烏龍茶以假亂真。
?。?）、從外型上說
不同樹種直觀的區(qū)別在于葉片的鋸齒、葉形等特征，制成的干茶顆粒形態(tài)差別也很大。
?。?）、從內(nèi)質(zhì)方面去判斷
正宗鐵觀音湯色金黃，滋味甜爽，蘭花香明顯，香氣馥郁幽長持久，具有獨(dú)特的“觀音韻”，而其他品種制作出來的烏龍茶香氣和滋味都有所不同，少了鐵觀音的香幽韻長。當(dāng)然，無經(jīng)驗(yàn)者一般也較難分辨。
2、按季節(jié)分類
春秋兩季是鐵觀音最重要的茶季，基本占了全年產(chǎn)量的80%，內(nèi)安溪大部分也只做春秋兩季。不要問春秋鐵觀音到底哪個(gè)好，俗話說“春水秋香”，意思是春季鐵觀音茶湯味道更勝一籌，而秋茶則是香氣突出，各有千秋。
?。?）、春茶
谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制.春季氣候溫暖，水分、溫度適宜，鮮葉內(nèi)的各種成分含量豐富，因此茶湯內(nèi)質(zhì)豐富，滋味上醇厚鮮爽。
?。?）、夏暑茶
夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制.夏季氣溫高，光合作用強(qiáng)，鮮葉中的多酚類比例增多，因此滋味較偏淡且澀口，香氣略粗老，品質(zhì)較次。
?。?）、秋茶
立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）采制。秋茶氣候日照長，有利于茶樹生長，氣溫稍低也有利于鮮葉中芳香物質(zhì)的形成和積累。加上秋高氣爽的氣候環(huán)境，空氣濕度低便于制茶，故而秋茶香氣特別高。
3、按香型分類
?。?）、清香型
現(xiàn)代工藝制法，發(fā)酵程度輕，焙火程度也清，甚至有的茶僅干燥而不進(jìn)行焙火。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，輕香明顯，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜。
（2）、濃香型
傳統(tǒng)工藝制成的濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色偏黃，香氣純正，兼具花香和焙火的香氣，滋味厚重。
?。?）、陳香型
存放多年的鐵觀音具有陳香，即我們常說的老鐵，具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
綜上所述，鐵觀音茶是一種很好的茶葉，但是要想知道鐵觀音怎么分辨好壞，前提是大家一定要了解鐵觀音茶，知道鐵觀音茶有什么特征，因?yàn)楹葍?yōu)質(zhì)的鐵觀音茶是很重要的！
