鐵觀音茶是以中國品質(zhì)特別高的茶葉，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有很多鐵觀音茶獨特的功效，得到了很多人的青睞，那大家知道福建鐵觀音茶是什么茶嗎？不知道的話下面我們就來了解一下吧！
福建鐵觀音茶屬于烏龍茶
鐵觀音是山茶目、山茶科半發(fā)酵茶，屬于青茶，也就是生活中常說的烏龍茶，是烏龍茶中的一種。外形卷曲，色澤深綠，整體看上去就像蜻蜓頭一樣，聞上去有股淡淡的蘭花香味，其沖泡出來的茶水清澈金黃，既有綠茶般的清香，又有紅茶的醇厚，因此介于紅茶與綠茶之間。
福建鐵觀音茶制作工藝
鐵觀音是種珍貴的天然飲品茶，具有很好的養(yǎng)生保健效果，在采摘后，經(jīng)曬、晾、搖、殺青、揉捏、干燥等多個步驟制作而成，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、有機酸、茶多酚、多種氨基酸等，且茶多酚、氨基酸和兒茶素含量遠高于其它茶類，常飲用可美容養(yǎng)顏、減肥、降低膽固醇、提神的效果，可用來做奶茶。
鐵觀音是中國十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州安溪縣西平鎮(zhèn)，在我國安徽地區(qū)也有生產(chǎn)，但沒有福建有名氣。制作出的成品可分為正味型、韻香型、陳香型、酸香型、濃香型幾種，且韻香型香味高，口感好，頗受消費者的青睞。
鐵觀音茶的品質(zhì)決定因素
1、云霧彌漫，藍紫光較多
高海拔山區(qū)云霧彌漫，茶樹接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同。太陽光質(zhì)與茶葉品質(zhì)的有著密切的關(guān)系，紅光利于茶多酚形成，而藍紫光則促進氨基酸、蛋白質(zhì)的合成。在一定海拔高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，長波光受云霧阻擋在云層被反射，以藍紫光為主的短波光穿透力強，這也是高山氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質(zhì)多，茶多酚含量相對較低澀味主要原因。
2、海拔高，晝夜溫差大
晝夜溫差大，非常有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝，加快茶樹自身營養(yǎng)物的體內(nèi)循環(huán)，促進茶樹生長。高山地區(qū)白天氣溫高，日照充足，茶樹的光合能力強，合成物質(zhì)多；夜晚氣溫較低，茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉，茶樹的呼吸作用隨之放緩。由于呼吸消耗減少，茶樹的營養(yǎng)物質(zhì)得以更多的積累和貯存，而使得高山茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。
3、腐質(zhì)砂石土壤，有機物豐富，酸度適宜
高山地區(qū)多以腐質(zhì)砂石土壤為主，土層深厚，酸度適宜。植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質(zhì)地疏松，有機質(zhì)和礦物質(zhì)豐富，茶樹在這種生態(tài)環(huán)境下，生長旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含物豐富，加工而成的茶葉當然香氣高揚，滋味鮮爽。
4、高山獨特氣溫變化
高山茶園溫度低，導(dǎo)致茶樹生長緩慢，光合作用形成的糖類化合物縮合困難，茶葉中纖維素不易形成，茶葉鮮葉原料在長時間內(nèi)保持鮮嫩而不易老化，這有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物，適合氨基酸和香氣物質(zhì)的形成。同時，高山茶園的地溫低于平地茶園，且變化幅度較小，降低了土壤的蒸發(fā)量，抑制了土壤有機質(zhì)的分解和茶樹的呼吸消耗，有利于物質(zhì)的積累。
5、生態(tài)平衡，污染少
高山茶園由于保持了較好的生態(tài)平衡，茶樹憑借自身的抵御能力，少有病蟲害的干擾，很多茶園從不噴施農(nóng)藥，茶葉中農(nóng)藥殘留量極低；山區(qū)茶園肥源豐富，很少施用化肥，保持了茶園土壤良好的理化性狀和優(yōu)良的茶葉品質(zhì)人跡罕至，空氣質(zhì)量良好，幾乎沒有污染。
綜上所述，福建鐵觀音茶屬于半發(fā)酵茶，屬于烏龍茶中的精品，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，當然的，鐵觀音茶的品質(zhì)之所以這么高，是由多種因素決定的！
