正味就是正統(tǒng)的做法做出來茶葉的，做出來的鐵觀音，香味比較清香，更醇厚。現(xiàn)在一般上檔次的鐵觀音以正味的為主，正味鐵觀音是眾多種類中的一種，那正味鐵觀音是什么香型呢？具體如下！
正味鐵觀音屬于清香型
消正、正味屬于發(fā)酵時間較長。通常是發(fā)酵到第二天中午12點左右下鍋炒制。茶葉條形赤黃，顏色不及消青好看。茶湯水清澈綠白，入口瞬間回甘，生津潤喉，觀音韻極強。香氣會隨著發(fā)酵時長、炒制時間差異而分為各種香氣的，花香、果香。耐泡，有的可以泡到10泡。
鐵觀音的特點
1、干茶色澤更深
正味鐵觀音的工藝接近傳統(tǒng)制法，所以其色澤更偏墨綠，有的略顯**，與我們常見的鐵觀音的青綠有些出入，看起來是沒有那么好看的，顏值不高，會被很多人認(rèn)為是品質(zhì)不好的表現(xiàn)，但其實恰恰相反，正味鐵觀音的品質(zhì)更為上乘哦。
2、香氣較淡，但是幽揚
香氣是茶友評判鐵觀音的*直接因素，那是不是意味著香氣越高茶品質(zhì)就越好呢?如果你是這樣認(rèn)為的，那么你可能又要錯過真正好的鐵觀音了。正味鐵觀音的蓋香不易顯現(xiàn)，頭泡是很不明顯的，二泡才出來一點，三泡*佳，但后勁很足，香氣淡雅，不落俗套，近年來業(yè)界很多人認(rèn)為這樣的幽香才是上品鐵觀音應(yīng)有的香氣。
3、口感溫和，但回甘強勁
如同香氣一樣，正味鐵觀音的口感也是比較低調(diào)的，因為發(fā)酵程度稍高，所以刺激性比較小，喝著有舒服的感覺，但是香氣和飽滿度都有欠缺，不過4泡之后就會有明顯的甜味
清香型鐵觀音的種類
1、消青鐵觀音
消青茶葉屬于輕度發(fā)酵茶葉，茶葉翠綠，條形緊縮，湯色清湯綠水，香氣濃郁，輕聞蓋碗，香氣撲鼻而來，湯水香氣高揚，入口水厚重，2到5泡是最佳品質(zhì)，不耐泡。
消青鐵觀音適宜選擇送禮，尤其是長江以北人，主要這些人群識茶的不多，很多都以茶葉及茶渣的顏色辨認(rèn)好壞，這是不科學(xué)的。部分人群晚上喝消青鐵觀音會有失眠、腸胃不舒服等癥狀，建議這類人少喝。
2、消正、正味
消正、正味屬于發(fā)酵時間較長。通常是發(fā)酵到第二天中午12點左右下鍋炒制。茶葉條形赤黃，顏色不及消青好看。茶湯水清澈綠白，入口瞬間回甘，生津潤喉，觀音韻極強。香氣會隨著發(fā)酵時長、炒制時間差異而分為各種香氣的，花香、果香。耐泡，有的可以泡到10泡。消正、正味鐵觀音適合居家備品，尤其受老茶鬼喜歡。
與消青相比，消正、正味茶底茶渣不好看，這是它的特色，有些不懂的人認(rèn)為這茶不好，其實是不對的。消酸
消酸鐵觀音消酸鐵觀音屬于中度發(fā)酵。
綜上所述，正味鐵觀音屬于清香型鐵觀音，清香型鐵觀音都需要搖青、發(fā)酵、翻炒制作而成，只不過發(fā)酵程度不同，制作出來的茶葉口感類型又有區(qū)別！
