在我們的身邊，我們經(jīng)常會喝到鐵觀音茶，且喝到正味鐵觀音，但是事實上，對于正味鐵觀音，很多的人其實都不是很了解，所以下面小編就給大家介紹一下正味鐵觀音的特點吧！
正味鐵觀音的特點
正味就是正統(tǒng)的做法做出來茶葉的，做出來的鐵觀音，香味比較清香，更醇厚?，F(xiàn)在一般上檔次的鐵觀音以正味的為主。
所謂正味鐵觀音茶葉指的是，在茶葉采摘的時候會經(jīng)過一整夜的走水步驟。然后才在第二天上午進行炒制。其發(fā)酵程度也比較適中。經(jīng)過長時間的間隔處理。采用多搖多曬的方式。
正味的鐵觀音茶葉基本是延續(xù)比較傳統(tǒng)的工藝方式來制作。所以所以制茶的工藝來說其掌握程度要求比較高。所以正味的鐵觀音茶葉香氣也很幽雅爽口。
鐵觀音茶的種類
1、從樹種區(qū)分
?。?）、純種鐵觀音
紅心的觀音或紅樣的觀音。
?。?）、非純種鐵觀音
紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音、竹葉鐵觀音、圓身鐵觀音、等而新品種黃觀音則不屬于鐵觀音類，是鐵觀音和黃旦的雜交后代，滋味和香氣介于在鐵觀音和黃旦之間。
2、根據(jù)炒制的方法進行區(qū)分
?。?）、正炒：干是茶顯黑，視覺的觀感顯得差。
?。?）、消青：干茶顯烏綠，視覺的觀感較好。
?。?）、拖酸：干茶顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，因此較難從外觀上面來區(qū)分。
3、按照香型來分
1、清香型
清香型的鐵觀音，是輕微發(fā)酵茶，清香型鐵觀音的口感是非常好的，它講究“清湯綠水”，清湯、鮮度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表，如果你喜歡喝口感清淡一點的，那不妨試試這樣的。
2、鮮香型
鮮香型的鐵觀音也是屬于輕發(fā)酵茶，而相對于清香型鐵觀音來說，鮮香型鐵觀音會更強調(diào)其鮮味，“鮮酸”和“拖酸”都是鮮香型茶葉的代表，這種茶在市場很難買到。
3、韻香型
韻腳香型鐵觀音會有一種獨特的滋味，它是處于清香和濃香之間的一種茶葉，不僅口感純正還非常耐沖泡。
4、濃香型
濃香型的鐵觀音是屬于傳統(tǒng)的半發(fā)酵茶，非常適合一些資治通鑒深的茶友飲用，它的口感比較重，茶葉的成色也不會很好，雖然口感重，但它卻是最為純正的，濃香型茶水呈現(xiàn)出深金黃色，喝起來很醇厚。
5、炭焙型
這種炭焙型鐵觀音在傳統(tǒng)半發(fā)酵茶之后再用森炭進烘焙5到12個小時，這種茶口感更好，傳統(tǒng)又正味，而且口感極為順滑，還有天然的火香味，口感超特別。
綜上所述，正味鐵觀音茶只是眾多的鐵觀音茶種類中的一種，但是也是一種品質(zhì)特別高的茶葉種類，最顯著的特點就是獨特的制作工藝及其口感！
