臺灣各地茶類各有其特色，綜合起來不外是綠茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、白毫烏龍茶（碰風茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）、紅茶（阿里山茶、日月潭茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。
一、綠茶
屬于一種完全不發(fā)酵茶，根據(jù)制作工藝的不同劃分為蒸青綠茶和炒青綠茶兩種，臺灣的蒸青綠茶專門出口到日本，炒青綠茶則被遠銷到北非等國家，是臺灣上世紀八十年代出口國外最多的茶葉。
二、金萱茶
金萱茶，分布海拔從1000至1600公尺之間，根據(jù)茶業(yè)改良場多年研究調查全世界最優(yōu)良的茶園集中在北回歸線附近約50公里以內山區(qū)，阿里山茶區(qū)即在北緯23度半附近嘉義縣境內。
三、文山包種茶
文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。又叫“清茶”，是臺灣烏龍茶種發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
四、東方美人茶
東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。
五、白毫烏龍茶（碰風茶）
白毫烏龍茶便是一般所稱的東方美人茶，是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，白毫烏龍茶名稱是因其外觀白毫顯著而來，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。
六、青心烏龍
青心烏龍茶為傳統(tǒng)野生品種。屬晚生種，別名青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、好種、玉叢。葉肉稍厚，質柔軟，富彈性，香味甘醇、幽雅，呈桂花香、茉莉香，是品質優(yōu)異的品種。
七、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據(jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。
八、高山茶（大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）
1、大禹嶺茶
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會點，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產地，所生產的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認為是臺灣高山茶中最好的產地。
2、杉林溪茶
杉林溪高山茶種植在北緯23.5度，北回歸線以北，主要產區(qū)是阿里山、杉林溪、清境、梨山等地。
3、合歡山茶
合歡山茶是臺灣高山茶，茶葉帶翠綠色，茶湯略帶金黃色。
4、梨山茶
梨山茶也就是臺灣的烏龍名茶。梨山地處臺灣臺中市，與南投縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著，制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的，這也就形成了梨山茶備受歡迎的主因。
九、紅茶（阿里山茶、日月潭茶）
1、阿里山茶
阿里山紅茶皆為球形狀，而非一般市面上常見到的條索狀，且高山茶葉葉面較為肥厚必須經(jīng)過不斷的柔碾才能將其水分脫水讓其滋味更佳豐富，球形狀較為耐泡且易保存(可抽真空)。
2、日月潭茶
臺灣日月潭紅茶，屬全發(fā)酵茶，由大葉種制成的紅茶。產自于臺灣，是亞洲地區(qū)著名的紅茶精品之一。
以上就是對臺灣烏龍茶的品種的介紹了。
