安溪鐵觀音烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶，從安溪鐵觀音的名字就可以看出安溪鐵觀音的產(chǎn)地是在安溪，具體如下！
安溪鐵觀音產(chǎn)地
1、西坪鎮(zhèn)
這是鐵觀音茶的發(fā)源之地，也是安溪縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)重要的茶葉交易市場，早在清朝就已經(jīng)遠近聞名。茶樹的很多繁植方法，如無性繁植似的壓條，長短穗的扦插等，均是勤勞的西坪人民創(chuàng)造的。
2、祥華
祥華將鐵觀音的生產(chǎn)工藝推到了一個新臺階。祥華的口碑、名聲在國內(nèi)老少皆知。此地有極好的高山地理位置和氣候，栽種的土層更是深厚，是絕大部分高端鐵觀音的產(chǎn)地。
3、感德
此地鐵觀音，地處戴云山的東南坡，高海拔的地理位置和氣候，使產(chǎn)出的茶葉甘中帶香，入口甘甜，香之濃郁，令人欲罷不能。
4、劍斗
此地地勢自然傾斜，紅土的PH值有4，山巒陡峭，且云霧繚繞，境內(nèi)山峰500多座，適宜茶樹生長。每年約中秋前后開采，茶品也不錯。
安溪鐵觀音的品質(zhì)決定因素
1、茶樹品種
鐵觀音茶樹被稱為“紅心歪尾桃”，典型的茶圣陸羽《茶經(jīng)》所書之紫者上，綠者次。這種品種，本身就獨具吸天地精華之優(yōu)勢。
2、種植環(huán)境
鐵觀音的源產(chǎn)地安溪，被稱為廈門“后花園”。福建為八閩大地，八山一水一分田，安溪卻是9山點水點點田。全縣基本沒有重工業(yè)，連輕工業(yè)也很少，特別是產(chǎn)茶區(qū)幾乎零工業(yè)，只有水泥路、房子和汽車展現(xiàn)著現(xiàn)代文明，基本保留純農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。以上這些，都為安溪產(chǎn)好茶提供了良好自然條件。
3、天氣要求
茶樹的生長特別是香氣的形成，天氣晝夜溫差極為重要，安溪茶山海拔在600米以上，平均海拔800米，是從廈門0海拔過來的第一高山，所以晝夜溫差在20度左右，長期云霧縈繞。太陽曬時茶葉會產(chǎn)生光合作用而生成芬芳香氣，晚上溫度驟然降溫，將白天的芬芳香氣儲藏于茶葉之中。還有充足的降雨量，可以保證茶樹的茁壯生長。
4、土壤要求
茶樹需要吸天地之精華，良好的土壤對茶樹的生長至關(guān)重要。安溪山非常多，大都數(shù)茶葉種植在山上，所以，茶山上的土壤都是極為有利于茶樹生長的，都為鐵觀音的優(yōu)良品質(zhì)提供了堅實的基礎(chǔ)。
5、茶樹管理
茶樹如果生長過快，那么茶葉的營養(yǎng)就會少，生長較早的茶葉已經(jīng)粗老而新生長的茶葉還很嫩，這樣的鐵觀音難以有好品質(zhì)，而且做出來的茶葉茶梗多。較好的茶樹生長是新長茶葉保持在3-4葉，當?shù)谝蝗~處于老嫩相間時，最后一芽已經(jīng)長到七成狀，這種茶青是加工優(yōu)質(zhì)鐵觀音的基礎(chǔ)。所以茶園管理相當重要，既要讓茶樹正常生長，又不要讓茶樹過份生長。
6、茶樹翻新
鐵觀音為了保證茶葉品質(zhì)與營養(yǎng)豐富，鐵觀音茶樹的最佳茶齡為3-8年，三年產(chǎn)量少，但茶葉品質(zhì)高；5年產(chǎn)量適中，茶葉的品質(zhì)也好，是鐵觀音的最佳狀態(tài)。8年雖然茶葉產(chǎn)量高，但由于茶樹的營養(yǎng)在減少，所以茶葉品質(zhì)也在下降，所以基本上這時茶樹考慮挖掉重新種植新茶樹。
7、茶葉采摘
鐵觀音采摘春茶和秋茶，當采摘季節(jié)來臨，天氣顯得極為重要，只有連續(xù)晴天鐵觀音才可以采摘，如果遇到下雨天，鐵觀音茶農(nóng)一季的付出都會顆粒無收。而且須等到茶葉生長為最佳狀態(tài)，此時茶葉營養(yǎng)豐富?；拘枰L三四葉，最上芽也需要開到七成狀。
8、茶葉加工
鐵觀音初加工基本在農(nóng)戶實現(xiàn)，采摘回來的茶青需要曬青，如果沒有太陽，此時鐵觀音的品質(zhì)會大打折扣。鐵觀音的發(fā)酵過程中也需要良好的天氣配合，如果天氣不配合，茶農(nóng)會累的半死，甚至還要用空調(diào)來伺候。
9、茶葉精選
鐵觀音茶葉經(jīng)粗加工后，開始進行精選環(huán)節(jié)，去除茶葉沫，去除茶葉梗，去除茶葉中老葉、死葉、粗葉。然后再進行茶葉篩選，紅外線消毒、輕焙火烘干再包裝。
10、茶葉品質(zhì)
鐵觀音具有天然的蘭花香和觀音韻，這是其它茶葉無法比擬的，而且鐵觀音茶葉營養(yǎng)和茶多酚遙遙領(lǐng)先于其它茶葉。所以鐵觀音突出的保健功能被廣泛接受，特別是減肥，更是其它茶葉望塵莫及。
綜上所得，安溪鐵觀音的產(chǎn)地是在安溪，安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，安溪鐵觀音的品質(zhì)這所以這這么高是天時地利人和的原因！
