經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受茶友喜愛，那對于茶友們來說，大家知道安溪鐵觀音真假怎么辨別嗎？具體如下！
安溪鐵觀音怎么辨別真假
1、觀外形
?。?）、結(jié)實(shí)、緊密程度
越緊結(jié)越好，越松散越差。平常泡茶時(shí)，有的人拿起蓋杯上下?lián)u動，聽茶葉撞擊蓋杯所發(fā)出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結(jié)程度的一種表現(xiàn)。
?。?）、均勻整齊程度
越勻整越好，顆粒大小差別越大越差。
（3）、悅目度
干茶表面色澤越翠綠或?yàn)鹾诎l(fā)亮越好，越暗淡失色越差。
3、聞香氣
香氣要從清純度、強(qiáng)弱度、持久度來判斷；香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的是上品茶，如果香氣不純、香氣弱、不持久就是品質(zhì)較差。
3、看湯色
湯色要從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質(zhì)較好的鐵觀音，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。
4、品滋味
（1）、爽口度
茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。
?。?）、飽滿度
茶湯在口腔里，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶(當(dāng)然沖泡要按照規(guī)范方法操作)。
（3）、回甘度
茶湯喝過之后，口腔和喉底會慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。
5、看葉底
?。?）、柔嫩度
茶葉沖泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結(jié)的越好，說明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨脹、拱起的就越差。
?。?）、肥厚度
茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。
?。?）、發(fā)白度
就是茶葉沖泡到最后茶味淡了，不再沖泡時(shí)，將杯蓋翻開約2分鐘后，茶渣葉片越發(fā)白越好，越暗淡失色的越差。
鐵觀音的香型
1、清香型
此種鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具代表性的特點(diǎn)，也是適合市場口感的茶葉。其主要有特點(diǎn)如下：首先：葉子的成色好，葉子翠綠，這樣的葉子就極具欣賞性。其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次：湯水色澤相對清淡，泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。
清香型的茶葉制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，使用輕發(fā)酵要求的火候較輕的，因而色澤微綠有鮮感，茶葉中的水份保持也較多一點(diǎn)，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的。
2、濃香型
其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃、韻明、微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。
濃香型茶葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，適合資深茶友飲用。
傳統(tǒng)濃香型鐵觀音醇厚，具有暖胃、降血壓、降血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、腸胃不好、血脂血壓過高，想輔助減肥的朋友飲用。
3、韻香型
韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的一種符合現(xiàn)代人要求的一款茶品，是介于清香和濃香之間的新推茶葉，韻香系列鐵觀音茶葉經(jīng)過精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝結(jié)合精制拼配而成。
條形緊如，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠。香氣濃郁，湯色金黃，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。這類茶葉采用的是較傳統(tǒng)的重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作，也叫正味，突出鐵觀音的精髓“韻味”。
4、鮮香型
葉質(zhì)翠綠，湯色清澈嫩綠，口感順甜，酸中韻濃，濃中含酸。適合喜歡青酸口感，喜歡欣賞茶色澤的朋友購買品嘗。茶湯清澈淺綠，氣味清純?nèi)岷?，新鮮悅鼻，葉質(zhì)肥厚翠綠，口感醇厚清甜，茶湯鮮濃豐富，濃醇適口，回甘迅速。
青酸型鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上講到的美容、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病等良好功效，是不可多得的天然健康飲品。不過如果胃腸有小毛病的朋友們，盡量少喝青酸型鐵觀音，可以改喝濃香型的鐵觀音。
5、炭焙型
此類型是在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約7-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，屬于傳統(tǒng)正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。
炭焙型的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同，必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習(xí)慣的。
綜上所述，購買鐵觀音本就是一個(gè)技術(shù)活，因?yàn)榫湍壳皝碚f，鐵觀音假的非常的多，所以希望小編提供的方法能給大家提供一定的幫助！
