在我們的生活中，我們應(yīng)該經(jīng)常會看到一些劣質(zhì)的、假的茶葉，其中包括鐵觀音，因為鐵觀音的品質(zhì)非常的高，因為需求量的原因，很多的人為了獲得更多的利益就開始制作假的茶葉，所以大家一定要知道怎么選購鐵觀音，具體如下！
如何購買鐵觀音
1、純正安溪鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱；
2、安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀音韻”來。 古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說，細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽，回甘帶蜜韻味無窮。
3、外形上，安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜；
4、聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“口當(dāng)口當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；
5、滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受；
6、顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉葉特征之一為葉向葉背翻卷，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；
7、耐沖泡程度方面，沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致、和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之；
8、香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩意盎然。
9、同時，要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面地對安溪鐵觀音進(jìn)行審評。
鐵觀音的種類
1、正味
正味的鐵觀音在制作工藝上，通常是在茶青采摘后的第二天早上下鍋進(jìn)行炒青。
?。?）、干茶外觀上
呈現(xiàn)暗綠色，色澤度偏暗，不鮮活，通常感覺比較黑，視覺感官較差一些。
?。?）、香氣上
主要是以“幽香”風(fēng)格為主。干茶和茶碗蓋香都不明顯，即使是上品，第一道水的茶碗蓋香也很微弱，淡淡的幽香。第二道，第三道水后，雖說香氣逐漸明顯，依舊是淡雅幽長，但香氣后勁十足，幽香持久悠長，哪怕是第五道水過后。“七泡余香”最初指的就是正味的鐵觀音。
?。?）、口感上
正味的茶湯“軟”，口感柔和，順滑，濃稠，飽滿。一入口就讓口腔感覺很舒服，口感較淡，清新淡雅。
2、消青
消青的鐵觀音在制作工藝上，通常是在茶青采摘后的第二天下午至晚上下鍋進(jìn)行炒青。中午或鄰近中午炒制的，稱為消正；傍晚或晚上炒制的，稱為消酸。
?。?）、干茶外觀上
消青的干茶呈現(xiàn)砂綠色，色彩鮮活度較正味的高，視覺感官較好一些。
?。?）、香氣上
茶碗蓋香明顯，張揚，嗅覺刺激較正味鐵觀音強(qiáng)，很容易被辨識出來。上品消青鐵觀音可以做到蓋香尖銳，極具穿透力，以高香見長。
?。?）、口感上
口感較為厚重，濃烈；茶湯還算柔和，細(xì)膩，相比正味的差一些，達(dá)不到“滑”的境界。
3、拖酸
拖酸的鐵觀音在制作工藝上，通常是在茶青采摘后的第三天凌晨或清晨下鍋進(jìn)行炒青，搖青程度最低。
?。?）、干茶外觀上
拖酸的干茶通常呈現(xiàn)新鮮的青綠色，猶如剛從茶樹上采下來一般。色澤鮮活度最高，視覺感官最佳。
?。?）、香氣上
青酸味明顯，嗅覺刺激最強(qiáng)，香味辨識度最高。
（3）、口感上
口感最重，茶湯品嘗起來，有青酸感，口腔的味蕾刺激強(qiáng)勁。
4、消正
消正的鐵觀音在制作工藝上，融合了正味和消青兩種制作工藝，炒青的時間介于正味和消青之間，略推遲于正味鐵觀音。香氣高于正味鐵觀音，口感的細(xì)膩，柔滑程度高于消青鐵觀音。可以說，消正的茶品兼具了正味和消青的各項優(yōu)點，極具品飲和欣賞價值。
5、消酸
消酸的鐵觀音在制作工藝上，融合了消青和拖酸兩種制作工藝，炒青的時間介于消青和拖酸之間，略推遲于消青鐵觀音。香氣類似消青茶，高揚依舊，略顯微微酸味?？诟星嗨狨r爽，有活力，重口程度低于拖酸茶。
6、濃香型與熟茶
濃香鐵觀音在制作工藝上，是在清香鐵觀音的工藝基礎(chǔ)上，再追加一道焙火工序，持續(xù)5-12小時。根據(jù)火候，又可分為輕火，中火，重火（老火）。老火慢焙就得到鐵觀音熟茶。濃香型鐵觀音干茶顏色從黃褐色到黑褐色，焙火程度越深，顏色則越深。香氣更豐富，濃郁，在自然地花香上又有，栗子香，糯米香和韻香。
綜上所述，不管冒充鐵觀音的是什么茶葉，但是對于消費者來說，只要大家了解鐵觀音，知道鐵觀音有哪些特點的話，購買優(yōu)質(zhì)的鐵觀音就不是問題！
