在我們的身邊，很多的時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，因?yàn)殍F觀音茶的名氣非常的大，所以很多的人都知道鐵觀音茶，因此因?yàn)殍F觀音茶就是烏龍茶，但是事實(shí)上不是這樣的，所以下面我們就來了解一下吧！
鐵觀音屬于烏龍茶
福建安溪鐵觀音茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成，源于傳統(tǒng)、獨(dú)特、精湛的初制工藝，其過程一般分為十道工序，從鮮葉經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)包揉、烘干成毛茶；又可分為三個(gè)階段，即做青、炒青和揉烘階段；并靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。只有老練的制茶師把握好細(xì)節(jié)的適度，才能制出上好的鐵觀音茶。
鐵觀音名字的由來
1、魏說
相傳，清朝康熙到乾隆年間，安溪西坪堯陽(yáng)松林頭有一位姓魏名蔭(1702～1774年)的茶農(nóng)，善于種茶制茶。他又信奉觀音菩薩，每日晨昏都要在自家廳堂供奉的觀音佛座前點(diǎn)燃三柱清香，十分虔誠(chéng)，數(shù)十年不輟。在雍正三年在一個(gè)晚上，魏蔭在睡眠中夢(mèng)見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在崖石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，噴發(fā)出一股蘭花香氣，芬芳誘人。
魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)擾醒。魏蔭躺在床上惋惜地追憶著，再也睡不著。第二天清晨，魏蔭扛著山鋤，順著夢(mèng)中的途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的崖石縫間，發(fā)現(xiàn)有一株破石而出的茶樹，迎著晨風(fēng)搖蕩著，好象在歡迎著他！他又驚又喜，近前細(xì)看，與夢(mèng)中所見的茶樹一個(gè)模樣，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，與一般茶樹有異，他順手采摘了一些茶青，回到家中，細(xì)心制作。
茶葉經(jīng)開水一沖泡，奇香撲鼻;喝了一口，只覺得喉底回甘，精神大振，筋骨輕松。魏蔭如獲至寶，喜出望外，認(rèn)定是山茶王，決定壓條培植。起初，他還守口如瓶，不敢張揚(yáng)。自己一個(gè)人在茶樹上壓條培植，悉心看護(hù)，待生根發(fā)芽后，把茶苗移植在幾個(gè)破鐵鼎內(nèi)。經(jīng)過兩三年，株株茁壯，葉葉吐翠，便適時(shí)采制。
茶品果然香韻獨(dú)特，品質(zhì)特異，便作為家珍至寶密藏罐中，遇到佳賓貴客來臨，才取出來沖泡品賞。凡飲過此茶的人，都贊不絕口地說是茶王。一天，有一位塾師飲到這泡好茶，便驚奇地問：“這是什么好茶?”
魏蔭把夢(mèng)中的經(jīng)過詳細(xì)告訴塾師，并說：“此茶尚未取名，先生學(xué)富車，見多識(shí)廣，就請(qǐng)先生起個(gè)名吧!”塾師想了一想說：“這茶既然是觀音托夢(mèng)得來，又曾種于鐵鼎之中，就稱’鐵觀音’才雅!”魏蔭連聲叫好。“鐵觀音”從此便出了名。
2、王說
相傳安溪西坪堯陽(yáng)(今西坪鎮(zhèn)南巖村)有一位仕人王仕讓，平生喜歡搜集奇花異草，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”，南軒開辟有一個(gè)茶苗圃。清乾隆元年春，王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友，到南巖山麓游覽，突然在一片荒園的層石間，發(fā)現(xiàn)一株形態(tài)獨(dú)特的茶樹，散發(fā)出陣陣清香，遂移植種在南軒的苗圃里。經(jīng)過細(xì)心照顧，茶樹長(zhǎng)得很快，枝葉繁茂。
到了春茶時(shí)節(jié)，他及時(shí)采制，加工成品，果然，茶樣特別，氣味芳香，滋味醇厚，他便把這些茶葉精心收藏起來。乾隆六年(1741年)，士讓奉召赴京，他把茶葉帶到京城送給禮部侍郎方苞。方侍郎原本是個(gè)識(shí)貨的“茶仙”，一聞茶香非凡，便作為一種“貢品”獻(xiàn)給乾隆皇帝。
乾隆皇帝平素也是愛茶成癖，品嘗后稱為“佳品”，立即召見王士讓，詢問茶的由來。王士讓便把經(jīng)過稟述一番。乾隆皇帝細(xì)細(xì)觀察茶的外形，掂量茶的緊結(jié)度，發(fā)現(xiàn)它貌似觀音重如鐵，產(chǎn)地在南巖，便賜名為“南巖鐵觀音”。
鐵觀音茶的功效
1、提神益思
咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。
2、清熱降火
茶葉是防暑降溫的好飲料，茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時(shí)，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。
3、殺菌止痢
在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)書籍中也有不少利用茶葉來治療細(xì)菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。
總的來說，鐵觀音屬于烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，是一種非常好的茶葉，具有很多的功效，且鐵觀音對(duì)于名字的由來有禾奴東的說法，值得品鑒！
