真正的巖茶，生長(zhǎng)在巖凹、石隙、石縫、天然形成的盆缽里，或巖壑幽澗之兩側(cè)。形成巖巖有茶，非巖不茶。巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，還以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜四大名樅等。說(shuō)了這么多是不是眼花繚亂了，不止品種間有區(qū)別，由于山場(chǎng)、工藝、品質(zhì)差距大，價(jià)格也懸殊。要選購(gòu)一份上好的武夷巖茶當(dāng)然是愛茶之人的首選，對(duì)于第一次接觸武夷巖茶人又如何分辨茶的好壞呢？
武夷巖茶鑒別方法
一、條索
這是直觀審評(píng)判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，條索要壯結(jié)緊實(shí)勻整。
色澤有烏潤(rùn)（烏黑油潤(rùn)帶光澤一般指高火烘焙的巖茶）.
青褐（青褐色帶生氣一般指中低焙火的巖茶）。
枯燥（干枯無(wú)光澤帶死氣一般烘焙溫度過高所致）。
條索有時(shí)候會(huì)受采摘時(shí)的老嫩度，包裝后等原因影響勻整度，緊實(shí)度。
二、湯色
這也是直觀審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)之一。湯色的標(biāo)準(zhǔn)通常是透亮干凈無(wú)雜質(zhì)，俗稱琥珀色。影響湯色的原因有幾種：
1、工藝原因?qū)е虏枞~碎末多，以及拼配茶，容易導(dǎo)致茶湯渾濁。
2、茶葉返青，儲(chǔ)藏時(shí)導(dǎo)致茶葉返青或者吸附雜味，灰塵導(dǎo)致茶湯渾濁。
3、部分老茶已出現(xiàn)茶湯渾濁，因?yàn)槔喜瓒酁槠磁洳瑁医?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的氧化容易出現(xiàn)碎末。
三、香氣
沖泡后先聞蓋香，聞香要細(xì)聞，深深的吸進(jìn)鼻腔感受香氣純度，濃度香型，香型有濃郁馥郁清高清香之分。
濃郁指香氣純又持久帶有特殊品種香特征。
馥郁指品種香特征明顯但沒有濃郁那么濃厚的感覺，區(qū)別香氣更清晰帶甜甜的感覺比濃郁雅。
清高指茶香氣高但品種香不明顯，且不夠濃郁，比馥郁更薄一些的感覺。感受蓋上的香氣有沒有入到茶湯里去，蓋香入水為真香（熟香），反復(fù)沖泡感受巖韻，巖韻會(huì)體現(xiàn)在茶湯里，有句話很形象叫有骨有肉，品巖茶時(shí)的茶湯里面會(huì)有“東西”，讓人感覺有嚼頭，入口綿軟，茶湯豐富，柔中帶剛，不同的人也會(huì)有不同的身體反應(yīng)稱為體感，例如有人品到巖韻明顯的巖茶會(huì)身體發(fā)熱，出汗。
四、滋味
滋味除了感受茶湯的苦澀度巖韻外，還有感受茶湯的純度茶湯的層次，再有一點(diǎn)茶湯的水味，水味是指茶味和水味分離，水的味道蓋過茶的味道。出現(xiàn)水味一般有兩種可能，一種是這款茶本身制作沒有做好，茶香是飄著的沒有入到水里去，自然水味過重，同時(shí)也不會(huì)耐泡的。另一種原因可能是因?yàn)闆_泡時(shí)的手法導(dǎo)致的，水溫過低，出水過快，懸壺高沖都會(huì)出現(xiàn)水味，所以沖泡也很重要值得反復(fù)試驗(yàn)得出最好的沖泡方式。
五、葉底
葉底軟亮為最好，軟亮指葉底柔軟有彈性色澤發(fā)亮有光澤。不管是高火中火，烘焙溫度多高，葉底都不能死，怎樣體現(xiàn)活？就是軟亮。死與活的區(qū)別再與前者泡后茶湯入口除了炭火味，死氣，依次沖泡的濃淡外無(wú)其他滋味?；畹牟杓词够鸸じ咭廊皇亲涛敦S富，花香，果香各種香明顯。葉底一個(gè)死氣沉沉黑黑一團(tuán)，一個(gè)墨綠色帶生氣有彈性，這是最大區(qū)別。
對(duì)愛茶之人來(lái)說(shuō)，到了天寒之季，圍坐在暖爐明窗前，觀望著窗外青空，輕掂炭壺，不緊不慢地洗茶、聞杯、入蓋碗，短暫浸泡后的巖茶，茶香濃郁、口感稍沖。
