陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土”，則恰當(dāng)?shù)母爬瞬铇渖L、茶葉品質(zhì)與土壤質(zhì)量密不可分的關(guān)系。武夷茶區(qū)因產(chǎn)制茶類不同和茶園土壤類型不同而對不同茶類區(qū)分的劃分，雖在相同的采制工藝下，往往品質(zhì)差異懸殊。今天我們就來了解一下巖茶中的正巖茶和半巖茶吧！
正巖茶和半巖茶
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
正巖產(chǎn)地的礫質(zhì)沙壤，其保水性能良好，通氣性能也較好，因為茶區(qū)巖壁擋光的作用和對光線的熱輻射，正巖的日照相對較短些，空氣的濕度也稍高些。因此，使得正巖地區(qū)的茶樹較為緩慢的生長，利于茶樹里面含有物質(zhì)的積累，茶香高、味醇厚，巖韻特別明顯，品質(zhì)最佳。
主要分布在牛欄坑、慧苑坑、大坑口、九龍窠、竹窠、流香澗、悟源澗等“三坑、兩澗、兩窠”及內(nèi)外鬼洞（又稱蜂窠坑）等地的茶區(qū)。
正巖產(chǎn)區(qū)土壤含砂礫量較多，通氣性好，利于排水；土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中；巖谷陡崖，小氣候條件好。
半巖產(chǎn)區(qū)的保水性能、土壤通氣性和空氣相對濕度都不及正巖區(qū)，但由于土壤質(zhì)地、土層深厚、空氣和水分協(xié)調(diào)，所以該產(chǎn)區(qū)的茶樹生長適中，味較醇和，茶香平正，巖韻稍次于正巖茶，但仍然較為明顯。
分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等地的茶區(qū)。土壤為紅色硅鋁質(zhì)土，土層較薄，鋁含量較多，鉀含量較黏重。
洲地土質(zhì)結(jié)構(gòu)是以沙礫為主，主要是溪流兩岸的沖積沙壤土，雖然通氣性能好，但保肥性能較差、保水也差，再加上日照時間較長、茶樹生長速度較快，不利于茶樹內(nèi)所含物質(zhì)的積累，所以此類茶區(qū)制出的茶葉香較低沉、味醇欠厚，略帶苦澀，巖韻相對弱。
產(chǎn)地主要是正巖和半巖區(qū)域之外的黃壤土茶地，及河洲、溪畔沖積茶地等。土壤中鈣含量高。
有研究表明，正巖、半巖地的土壤中的氮、磷、錳和有機(jī)質(zhì)含量差異不大，但pH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異明顯，直接導(dǎo)致了茶葉生化成分的差異。茶葉的品質(zhì)不但與各生化成分總量有關(guān)，也與各成分之間的比例有關(guān)。
