一：茶樹的不同
【大紅袍】
大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)質稍厚而發(fā)脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。
武夷大紅袍，是中國名苑中的奇葩，有“茶中狀元”之稱，更是巖茶中的王者，堪稱國寶。在早春茶芽萌發(fā)時，從遠處望去，整棵樹艷紅似火，仿佛披著紅色的袍子，這也就是大紅袍的由來。
大紅袍的樹齡已有千年，是稀世珍寶。九龍窠絕壁上僅僅有6株，它們由巖縫中滲出的泉水滋潤，不用施肥，而生長茂盛。人們每年五月的十三到十五日高高地架起云梯采摘，產(chǎn)量極少，大約只有11兩，被視為稀世珍寶。
【正山小種】
“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。
二：香氣的不同
【大紅袍】
無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
大紅袍的香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
大紅袍的香氣千姿百態(tài)，但大都具有一個共同的特點——巖骨的花香，而且大紅袍入口醇厚回甘，具有巖韻當中特殊的地域特征。
【正山小種】
嘗滋味時要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。
三：滋味的不同
【大紅袍】
入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品?？酀兜妮p重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說法。
特級：巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；
一級：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；
二級：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。
【正山小種】
滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四：外形的不同
【大紅袍】
大紅袍是武夷山最傳統(tǒng)烏龍茶的代表，武夷山可以說是烏龍茶的發(fā)源地（有據(jù)可查）烏龍茶得名于烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其他外形的可以確定為非大紅袍。
武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
【正山小種】
正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。
五：產(chǎn)地的不同
【大紅袍】
武夷大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖（峰）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個朱紅字。該處海拔600余米，年均降水量在2000毫米以上，相對濕度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，云霧繚繞。土壤全系酸性巖石風化而成。
大紅袍產(chǎn)區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味。
【正山小種】
根據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗總局制定的《原產(chǎn)地保護標記管理規(guī)定》，的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′，方圓565平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關。金駿眉和銀駿眉是正山小種中的優(yōu)質茶葉。
六：加工的不同
【大紅袍】
初制工序：大紅袍的制作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最復雜的茶類。其制法極為精細，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序：大紅袍的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。
【正山小種】
制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。傳統(tǒng)紅碎茶：以傳統(tǒng)揉捻機自然產(chǎn)生的紅碎茶滋味濃，但產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛托凡（RotOvane〕紅碎茶）；C。T。C紅茶和L。T。P（勞瑞制茶機）紅碎茶。如以C。T。C揉切機生產(chǎn)紅碎茶，徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法。萎凋葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。發(fā)酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強鮮的品質特征。以不同機械設備制成的紅碎茶。
七：葉底不同
【大紅袍】
特級：軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級：較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色；
二級：較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
【正山小種】
葉茶：葉底紅亮多嫩莖。碎茶：葉底紅勻。片茶：葉底紅勻。末茶：葉底暗紅。
以上就是對正山小種和大紅袍的區(qū)別的介紹了，希望能對您有所幫助。
