大紅袍的品種分類：
大紅袍按照茶樹分為純種大紅袍和商品大紅袍；按照產(chǎn)地分為慧苑坑大紅袍、牛欄坑大紅袍、大坑口大紅袍、流香澗大紅袍和悟源澗大紅袍。
純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育（無性繁殖）栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數(shù)。
商品大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個品系的茶葉）。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。
鐵觀音的品種分類：
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定。
綜上，無論什么茶葉只要從不同的角度來考慮都能分類，比如說大紅袍從茶樹方面還是能分為兩種。
