大紅袍的鑒別技巧：
鑒評武夷之優(yōu)劣，清代梁章鉅早已提出“活、甘、清、香”四字，因武夷巖茶是“重味以求香”的品類，這是鑒別武夷巖茶的最重要的原則，香有純與不純，銳短與幽長、青與熟、重與飄等區(qū)別；味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長短之分。
活：系指潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清洌。
甘：系指回甘時間短而快捷，清爽甘潤。
清：系指清純不雜，清快舒適，清麗明亮（指茶湯、葉底）
香：系指口含茶湯有芬芳馥郁之氣，沖鼻而出，飲后有齒頰留芳之感。
濃：系指濃而厚醇，無明顯苦澀感。
厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不變，可謂“舌本常留甘盡日”之感。
韻：即指"巖骨花香"中的巖骨而言。
持久性：系指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久性，優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)飯前飲茶，飯后尚感有余香
金駿眉的鑒別技巧：
1.辨別金駿眉品質(zhì)最簡單的方法就是高溫沖泡。好的金駿眉非常耐泡，而且不怕滾燙100℃的開水沖泡，八次十次都沒問題。而一般的紅茶，用100℃下去沖泡，基本上就苦澀了。
2.好的金駿眉開湯湯色為金黃色，晶瑩剔透；仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾，接近于普通正山小種的顏色，并且不穩(wěn)定，湯色變化差異很大。
3.好的金駿眉外形條索緊細、重實，色澤滑潤，金、黃、黑相間，烏黑中透著金黃，顯毫香高。葉底呈金針狀，勻整，葉色呈古銅色；葉底發(fā)亮，較為耐泡。仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。
4.好的金駿眉香味為復(fù)合型花果香，高山韻香明顯。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存，多為添加非茶葉類物質(zhì)。
大紅袍和金駿眉的鑒別技巧包含了“外形”、“茶湯”、“香氣”、“滋味”和“葉底”等五個方面，所以它們的鑒別技巧不但能叫我們鑒別茶葉的好壞，還能感受它們的香氣、口感和滋味。
