巖茶，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名，屬半發(fā)酵茶，以"巖骨花香"的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有"奇秀甲于東南"之譽(yù)。那么，巖茶屬于黑茶嗎？
巖茶屬于烏龍茶
其實(shí)，巖茶不是黑茶。巖茶是漢族的傳統(tǒng)名茶，具有紅茶的甘醇、綠茶的清香，味道鮮醇之極，是不可多得的茶中珍品。武夷巖茶，屬于烏龍茶，獨(dú)具巖韻，烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
黑茶與烏龍茶的區(qū)別是什么?
黑茶
中國(guó)有六大茶類，分綠、紅、黑、白、青(烏龍茶)、黃，黑茶的種類又根據(jù)產(chǎn)地不同，分為湖南安化黑茶、四川邊茶、湖北老青茶、云南普洱茶、廣西六堡茶等。
黑茶是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久。黑茶屬于后發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)初制工序加工而成。黑茶以制成緊壓茶為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。
安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地，具有千年歷史。安化黑茶中的被譽(yù)為“世界茶王”，臺(tái)灣學(xué)者稱千兩茶是“濃縮的的經(jīng)典”。安化黑茶具體指的是采用安化境內(nèi)原料、在安化特有的環(huán)境下、按安化黑茶的工藝加工的茶。其毛茶用，關(guān)鍵工藝“渥堆”，一般干茶色澤黑褐。
安化黑茶有較強(qiáng)的消食降脂等功效。安化黑茶茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”。
黑茶專家介紹說，其它黑茶中偶爾也可能產(chǎn)生少量金花，但只有安化黑茶原料在湖南安化獨(dú)特的環(huán)境條件下加工出來的茯茶中的“金花”品質(zhì)最佳。
烏龍茶
烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶?；竟に囘^程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，即具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。
烏龍茶種類因茶樹品質(zhì)的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”等最具代表性。
烏龍茶既具有綠茶的醇和甘突，又具有紅茶的鮮強(qiáng)濃厚，同時(shí)還具有花茶的芬芳幽香。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，條索粗壯，一芽三四葉，明顯特點(diǎn)是香氣高，滋味醇厚!
武夷巖茶具有綠茶的清香，紅茶的甘醇，巖骨花香顯著，是難得的烏龍茶極品。
