眾所周知，傳統鐵觀音顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結，梗皮紅褐亮；色澤烏黑發(fā)亮，紅點明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久所以得到很多人的喜歡，當然的，大紅袍也屬于烏龍茶，那鐵觀音和大紅袍哪個好喝呢？具體如下！
鐵觀音和大紅袍的區(qū)別
1、樹種不同
大紅袍是武夷巖茶之王。那么巖茶傳統的品種是水仙、肉桂、名樅等。鐵觀音傳統的品種是鐵觀音、毛蟹、梅占等。
2、制作工藝
兩者的制作工藝區(qū)別，主要在于發(fā)酵和揉捻?，F在大部分的鐵觀音為輕發(fā)酵，程度約10%-20%左右，遠不及巖茶的30%-60%。而在揉捻方面，鐵觀音是采用包揉法，將茶葉揉成團球狀，而巖茶是采用推揉法，將茶葉揉成條索狀。
3、焙火
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的，因為傳統的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質量過多的影響。
大紅袍作為巖茶的代表，起焙火工藝更是獨到。但現在采用傳統手工焙火的茶較少，大部分還是用電焙，有個說法，現在市面上99%的好茶都是用電焙的。
鐵觀音的制作工藝
1、采茶
天氣晴朗，午后，茶葉長成半開面，標準：3全葉，1半開葉。為提高工作效率，茶青采到60-65斤帶回家（采茶工少時，采好的茶青不能放太久，要極時帶回家，及時進行下一步的工作。）
2、曬青
采回來的茶青要及曬青，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。天氣過熱的話，要在室內曬青。
3、搖青
時間一般為2-5分鐘，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。做青是整個制茶過程最關健的工藝，搖青到位了，炒出來的茶才可能好，當然如果后面的工藝做不到位，做出來的茶也不可能好。
4、涼青
涼好的茶青放入茶青儲藏間。
5、揀芽
把芽葉等一些影響品質的葉子揀掉。制作高檔的茶才要此工藝，不是高檔茶可不要。
6、炒茶
每次入鍋10斤左右茶青，殺青時間3分鐘左右，溫度300℃左右，關鍵是茶葉的水份炒得去掉剛好。
7、摔青
摔打茶葉，使干掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脫離，這樣的茶葉成品就不會有紅湯和渾濁。
8、包揉
包揉、打散、包揉、打散……如此循環(huán)，直到茶葉形成合適的條索、外形、色澤、內質，包揉過程不但是成型過程，也有一定程度的發(fā)酵。是茶葉品質形成的一個重要階段。
9、烘干
包揉到一定程度，放烘干機烘干掉部分水分，時間通常在3個小時左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。
綜上所述，鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶，且都是烏龍茶中的精品，兩者之間不管是從口感、外觀、制作工藝和功效上看都有很大的區(qū)別，各有不同，所以不存在哪一種比較好！
