鐵觀(guān)音茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一，鐵觀(guān)音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，所以沖泡鐵觀(guān)音對(duì)于水溫有著嚴(yán)格的要求，具體如下！
沖泡鐵觀(guān)音水溫
1、清香型鐵觀(guān)音沖泡水溫
清香型鐵觀(guān)音為鐵觀(guān)音的傳統(tǒng)作法，在沖泡時(shí)，先要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水沖泡鐵觀(guān)音，這樣品嘗清香型鐵觀(guān)音的效果最佳。
2、炭焙類(lèi)鐵觀(guān)音沖泡水溫
炭焙類(lèi)鐵觀(guān)音包括濃香型鐵觀(guān)音、韻香型鐵觀(guān)音、陳年鐵觀(guān)音，這些鐵觀(guān)音沖泡時(shí)同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水進(jìn)行沖泡，它們之間相同之處在于要先醒壺、醒茶和用100度的沸水沖泡，不同之處在于候湯的時(shí)間不同。
3、鐵觀(guān)音紅茶沖泡水溫
鐵觀(guān)音紅茶醒茶后，要采用紅茶的泡法，水溫為80度最佳，但在沖泡過(guò)程要控制溫度是很難的，只是一個(gè)大概，簡(jiǎn)單的操作就是把沸水靜置一小段時(shí)間，夏天等氣溫較高時(shí)靜置的時(shí)間略長(zhǎng)一些。
鐵觀(guān)音沖泡注意事項(xiàng)
1、沖泡器具
沖泡鐵觀(guān)音最好的器皿是白瓷蓋碗，而且不一定得是“三才碗”，只要是白色的瓷碗就可以了。而蓋碗的選擇要點(diǎn)是密度大，色澤自然，茶湯在杯中不會(huì)因?yàn)榇善鞯纳珴勺兩?，這就是好的器皿。
2、杯子器型大小
烏龍茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。購(gòu)買(mǎi)茶葉器具，比如白瓷蓋碗，一般都會(huì)配備六只左右的小“葡萄杯”。這樣的杯型容易聚氣和聚味，十分適合鐵觀(guān)音這樣清香的茶類(lèi)。
3、沖泡方法
沖泡鐵觀(guān)音的方法就是高沖低泡。高沖，是能讓鐵觀(guān)音的“蜻蜓頭”定型技術(shù)的茶葉，翻滾充分，接觸到開(kāi)水，進(jìn)而水和茶融合。而低泡，是最低限度減緩茶湯冷卻時(shí)間，使其不會(huì)在空氣中，流失香氣和韻味。
4、影響因素
?。?）、水質(zhì)要講究，不要用自來(lái)水。
?。?）、沖泡的溫度適宜100度的開(kāi)水，除非是那種新的樹(shù)樅和柔嫩的原料。。
?。?）、好的鐵觀(guān)音可以浸泡或者叫“留根”泡法，這主要是鐵觀(guān)音的正炒型清香類(lèi)，對(duì)于濃香類(lèi)，特別是拖酸類(lèi)，最好5秒內(nèi)出湯。
綜上所述，鐵觀(guān)音是屬于輕微發(fā)酵茶，所以在沖泡的時(shí)候?qū)τ谒疁匮刂鴩?yán)格的控制，而泡鐵觀(guān)音水溫多少最佳的問(wèn)題，主要涉及到的是鐵觀(guān)音的制作工藝分類(lèi)。
