鳳凰單叢茶，形美、色翠、香郁、味甘，有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”，具有茶中香水的美譽(yù)，那鳳凰單叢茶有哪幾種香型呢？鳳凰單叢茶為什么這么香呢？具體入下！
鳳凰單叢茶的香型
1、黃枝香
黃枝香單樅，植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)高5.8米，樹(shù)幅6.8米，主干跟距地面0.3米處徑周長(zhǎng)1.65米,樹(shù)齡600多年,為鳳凰茶王。
2、芝蘭香
蘭香單樅，植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)高5.9米，樹(shù)幅7米，主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)1.83米。成茶條縈緊結(jié)壯直，香高細(xì)銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。
3、桂花香
桂花香單樅，植株高2.94米，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)幅2.3米，主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)0.46米。
4、杏仁香
杏仁香單樅，植株高3.5米，樹(shù)幅4.5米，主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)0.52米。成茶條索緊直纖細(xì)，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨(dú)特。
5、蜜蘭香
蜜蘭香單樅，函蓋白葉單叢植株高大，樹(shù)姿高4.4米，樹(shù)幅6.3米，近地面處分生8大分椏，最大距地面0.3米處徑周長(zhǎng)0.52米。
6、夜來(lái)香
夜來(lái)香單樅，植株高大，主干明顯，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)高5米，樹(shù)幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)0.86米。成茶條索緊結(jié)，較直，淺褐色油潤(rùn)，具有自然的夜來(lái)香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨(dú)特，湯色金黃明亮耐沖泡。
7、姜花香
姜花香單樅，植株較高大，樹(shù)姿較開(kāi)張，樹(shù)高3.9米，樹(shù)幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)1.1米。成茶條索緊直、較纖細(xì)，淺褐色油潤(rùn)，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味。
8、肉桂香
肉桂香肉桂香單樅，植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)高3.2米，樹(shù)幅3.5米，主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)0.85米。成茶條索緊結(jié)，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。
9、茉莉香
茉莉香單樅，植株高3.4米，樹(shù)幅3.2米，樹(shù)姿半開(kāi)張，主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)0.86米。成茶條索緊卷，烏褐色較油潤(rùn)，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。
10、玉蘭香
玉蘭香單樅，植株高2.8米，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)幅3米，主干距地面0.3米處徑周長(zhǎng)0.7米。成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。
鳳凰單叢茶為什么香
1、品種香
眾多研究表明，茶樹(shù)品種對(duì)茶葉的香型、香氣成分有重要的影響。例如，有研究者研究了不同品種茶樹(shù)糖苷酶基因表達(dá)和酶活性的差異，發(fā)現(xiàn)茶品種間的β-葡萄糖苷酶活性差異顯著。
2、地域香
鳳凰單叢產(chǎn)自粵東地區(qū)的鳳凰山，這里的土壤環(huán)境是粗晶花崗巖發(fā)育的山地紅地和黃地上，有機(jī)質(zhì)含量在1%-2%之間，礦物質(zhì)含量也多。這一帶除了高山云霧多、漫射光多，對(duì)茶樹(shù)的合成有利之外，空氣濕度大、日夜溫差大等等諸多有利條件，造就了今天的鳳凰單叢。
3、工藝香
加工中影響香氣成分的又有兩個(gè)主要部分：一部分是鮮葉經(jīng)發(fā)酵生化過(guò)程(水解、降解、化合等)產(chǎn)生的香氣；而另一部分是茶葉后處理時(shí)熱化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的香氣。
綜上所述，鳳凰單叢是一種非常香的茶葉，當(dāng)然的，鳳凰單叢之所以這么香，主要還是因?yàn)轼P凰單叢在長(zhǎng)期的繁殖和選育過(guò)程養(yǎng)成的，并且形成了千變?nèi)f化的香型！
