武夷肉桂是中國十大名茶之一，《崇安縣新志》記載，茶名起源于清代。武夷肉桂是以肉桂良種茶樹鮮葉、用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。武夷肉桂香氣滋味有似桂皮香，因此稱“肉桂”。那么，巖茶肉桂的口感怎么樣呢？
巖茶肉桂的口感
肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
正巖肉桂入口醇厚滋味甘清香久濃郁，喉嚨甘爽，肉桂特征明顯，巖茶香氣濃郁清長，巖韻顯；味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘。香氣濃郁、幸銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，帶有淡淡的花果、桂皮般的香味。
巖茶肉桂的功效
1、鎮(zhèn)靜作用
肉桂中含有的桂皮醛對小鼠有明顯的鎮(zhèn)靜作用，表現(xiàn)為自發(fā)活動減少，對抗甲基苯丙胺所產(chǎn)生的過多活動、轉(zhuǎn)棒試驗(yàn)產(chǎn)生的運(yùn)動失調(diào)以及延長環(huán)己巴比妥鈉的麻醉時(shí)間等。應(yīng)用小鼠壓尾刺激或腹腔注射醋酸觀察扭體運(yùn)動的方法證明它有鎮(zhèn)痛作用。對小鼠正常體溫以及用傷寒、副傷寒混合疫苗引起的人工發(fā)熱均有降溫作用。
對溫刺引起發(fā)熱的家兔，桂皮醛及肉桂酸鈉都有解熱作用?？裳舆t士的寧引起的強(qiáng)直性驚厥及死亡的時(shí)間，可減少煙堿引起的強(qiáng)直性驚厥及死亡的發(fā)生率。對戌四唑引起者則無效。
2、降壓作用
附子、肉桂復(fù)方對腎上腺皮質(zhì)性高血壓大鼠(灼傷一側(cè)腎上腺所形成之模型)有降壓作用;對腎性高血壓大鼠(8字形結(jié)扎腎臟所形成之模型)，則無作用。此作用可能是附子、肉桂促進(jìn)機(jī)能降低了的腎上腺活動，使之趨向正常所致。
3、預(yù)防血吸蟲病的作用
小鼠每天口服浸劑(未注明品種)0.2ml/10g體重(10.8g/180ml)，共服15天,服藥之第3天感染血吸蟲，并無預(yù)防作用，如與雄黃、檳榔及阿魏同用則有一定效果。
4、對血液的作用
肉桂體外及體內(nèi)試驗(yàn)，均有明顯抑制ADP誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集的作用，體外試驗(yàn)顯示肉桂水煎劑及溶甲醇部分有較強(qiáng)的抗凝作用。從肉桂中提取的單體--肉桂酸及香豆素，抗凝作用不明顯。體內(nèi)試驗(yàn)肉桂水煎劑也無抗凝作用，不影響兔纖維蛋白溶解活性。
5、健胃作用
桂皮油刺激嗅覺，能反射地促進(jìn)胃機(jī)能，也能直接對胃粘膜有緩和的刺激作用，使分泌增加，蠕動增強(qiáng)，呈芳香性健胃作用。
肉桂茶，現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，現(xiàn)在已成為武夷巖茶中的主要品種。
