一、選購鐵觀音的依據(jù)
1、根據(jù)自身的口味選擇正確的工藝
安溪鐵觀音的制作離不開天時、地利、人和三者的和諧。天時，季節(jié)、氣候；地利，地片、土壤；人和，制茶人、制作工藝，三者構(gòu)成了一個龐大的變量，所以制作出來的鐵觀音茶葉，品質(zhì)特征也是存在較大的差異，價格也懸殊，高者數(shù)千元，低者僅百元。因此，不管是如何買茶，你首先要知道自己喜歡什么口味的茶，其次才是用眼睛舌頭以及金錢。接下來的分析雖不能保證讓您一定能買到稱心如意的茶葉，但也可以大大降低買錯茶的概率。
從制作工藝上來說，鐵觀音只分為兩大類，即濃香型（重滋味、次香味）和清香型（香氣高強、滋味鮮爽，）
清香型鐵觀音屬于輕發(fā)酵茶，目前在鐵觀音市場上占據(jù)著主導地位，多采用新樅茶青制作，葉片較小且相對較薄，干茶色澤青綠，茶湯色澤青綠或金黃中帶綠，鐵觀音獨特的蘭花強，滿口生香，但滋味稍薄。
對于常喝綠茶、黃茶、花茶或口味清淡的茶友來說，品飲濃香型鐵觀音會覺得香氣淡薄，茶湯濃重，新茶友不易品飲出鐵觀音特殊的音韻。故這類茶友最好先選購輕發(fā)酵的清香型鐵觀音。
濃香型鐵觀音，按字面意思理解，就是指香氣高揚的鐵觀音，很多拖酸消青茶，也會被商家打上濃香型的標簽，因此在購買前，大家要了解自己是只需要香氣高揚的鐵觀音還是濃香型工藝的鐵觀音，濃香型適合喜歡喝濃茶者,新茶友可能一時難以喜歡。
對于平常喝巖茶、紅茶、鳳凰單樅等茶葉的茶友，品飲輕發(fā)酵的清香型鐵觀音可能會覺得滋味淡薄，而且大多不喜歡輕發(fā)酵茶的“茶青味”，口味重的消費者更不容易習慣。因此這類茶友建議喝濃香型的鐵觀音或發(fā)酵更充分些的正味鐵觀音，如初次購買清香型鐵觀音時，注意一次性不要購買太多量，避免所購茶葉不適合自身的品飲習慣。
清香濃香又可細分為正味、消青、拖酸、炭焙等，每種工藝做得好的，都有不俗的，在品質(zhì)上并無高下之分，喜歡哪種風格完全看個人的喜好。茶葉是感官的東西，每個人的口感不盡相同，有些茶友對青味非常的敏銳，輕微的青草味都比較敏感，也有喝正味茶也覺得特別香的茶友。好的品茶本來就是綜合了很多因素在里面，因此口感的事，通過幾句話是闡述不了的。再標準的東西也不可能讓所有人都接受其口感的，重點還是靠每個喝茶的人自己去感受，否則說再多也是理論。
2、根據(jù)自身經(jīng)濟實力購買鐵觀音
知道了自己需要什么類型的，接下來就要清楚自己需要什么檔次的茶，是入門級別？還是口糧級別，喝什么檔次的茶，首先取決于你的消費能力，如果經(jīng)濟條件允許，可以買一些價格高檔的鐵觀音，在滋味香氣回甘上表現(xiàn)俱佳，能得到更好的品飲體驗，如果剛學喝茶可以先從入門級或高一級的開始喝。
另外同樣質(zhì)量的茶，不同的人、不同的地區(qū)價格可能差別非常大，因此不能單純以價格高低作為衡量質(zhì)量高低的標準，個別商家?guī)资畨K，一兩百塊的都敢自夸“觀音王”，“極品觀音王“，著實令人汗顏。另外可能李雷花200多元買的茶，比韓梅梅花400多元的茶，品質(zhì)上沒有多大差異，高價未必一定高質(zhì)，也有可能是忽悠，這是任何行業(yè)都存在的現(xiàn)象。但不管怎么樣，價格超過100的鐵觀音，有良好的口感是基礎(chǔ)。
對廣大喜歡喝鐵觀音的茶友來說，提高自己的品鑒水平也是很關(guān)鍵的，倘若自身具備一定的品質(zhì)鑒定能力，自然不愁買不到貨真價實的茶品了。我們所能做的除了誠信，只能是讓大家對觀音有一個正確的認識,和判斷，輔助提高大家品飲水平，路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索！大家一起努力吧
二、鐵觀音的選購技巧
鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)（沖水開泡）”這兩個程序。
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2、濕評品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
?。?）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
?。?）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。
?。?）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。
（4）觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
總之，鐵觀音的選購技巧是我們選購鐵觀音必須要掌握的，而鐵觀音的選購依據(jù)就是對鐵觀音選購技巧的輔助。
