烏龍茶前世乃是北苑茶是福建省最早的貢茶，至今已有一千多年的歷史。烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。烏龍茶的分類根據(jù)地域的不同分為：閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。一起來具體了解下吧！
烏龍茶產(chǎn)地
1、廣東烏龍茶
廣東烏龍茶的主制品種有嶺頭單樅、鳳凰單樅無性系——黃枝香單樅、芝蘭香單樅、玉蘭香單樅、密蘭香單樅等以及少量鳳凰水仙。
嶺頭單樅：條索緊結(jié)挺直，色澤黃褐油潤(rùn)；香氣有自然花香，滋味醇爽回甘，密味顯現(xiàn)，湯色橙黃明亮，葉底內(nèi)腹朱邊柔亮。
鳳凰單樅：主產(chǎn)于潮州市潮安縣的名茶之鄉(xiāng)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)，是從鳳凰水仙群體品種中篩選出來的優(yōu)異單株，品質(zhì)優(yōu)于鳳凰水仙，其初制加工工藝接近閩北制法，外形也為直條形，緊結(jié)重實(shí)，色澤金褐油潤(rùn)或綠褐潤(rùn)，其香型因各名樅樹型、葉型不同而各有差異，有濃郁梔子花香的稱為黃枝香單樅，香氣清純濃郁具自然蘭花清香的，為芝蘭香單樅，更有桂花香、蜜香、杏仁香、天然茉莉香、柚花香等等。其滋味醇厚回甘，也因各名樅類型不同，其韻味及回甘度有區(qū)別。
2、臺(tái)灣烏龍茶
臺(tái)灣烏龍茶主要品種有青心烏龍、金萱、翠玉等。按其發(fā)酵程度的輕重主要有包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍（又名紅烏龍）。
包種茶：是目前臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶中數(shù)量最多的，它的發(fā)酵程度是所有烏龍茶中最輕的品質(zhì)較接近綠茶，外形呈直條形，色澤深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色密綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤(rùn)，葉底綠翠。
白毫烏龍：是所有烏龍茶中發(fā)酵最重的，而且鮮葉嫩度也是烏龍茶中最嫩的，一般為帶嫩芽采一芽二葉。其外形茶芽肥壯，白毫顯，茶條較短，色澤呈紅、黃、白三色，湯色呈鮮艷的橙紅色，香氣有天然的花果香，滋味醇滑甘爽，葉底紅褐帶紅邊，葉基部呈淡綠色，芽葉完整。
凍頂烏龍茶：產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣的凍頂山，它的發(fā)酵程度比包種茶稍重。外形為半球形，色澤青綠，略帶白毫，香氣蘭花香、乳香交融，滋味甘滑爽口，湯色金黃中帶綠意，葉底翠綠，略有紅鑲邊。
產(chǎn)於臺(tái)灣，臺(tái)灣野史相傳據(jù)清朝道光年，初鄉(xiāng)舉人林鳳池從福建帶回武夷軟枝─烏龍植于凍頂山，基于天時(shí)、地利、人和，儼然成為茶的黃金王國(guó)。
臺(tái)灣烏龍是烏龍茶類中發(fā)酵程度最重的一種，優(yōu)質(zhì)烏龍的制造，鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，著名的膨風(fēng)茶，則選用一芽一葉為原料。烏龍茶茶芽肥壯，白毫顯，湯色呈琥珀般的橙紅色，在國(guó)際市場(chǎng)被譽(yù)為“香檳烏龍"、“東方美人"，以贊其殊香美色。為青茶類代表。
3、閩北烏龍茶
閩北烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無包揉工序，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等）。其中武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。
武夷山素有“奇秀甲於東南"之譽(yù)，自古以來就是游覽勝地。武夷山所以蜚聲中外，不僅它的風(fēng)光秀麗，還在它盛產(chǎn)“武夷巖茶"巖茶之鄉(xiāng)，“奇種"、“單種“、“名叢"各具特色，名叢是巖茶之王。這些名叢之中又以四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽(yù)，可謂烏龍茶中的“茶中之圣"現(xiàn)在游客在武夷山游覽，啜飲名叢極品，飲略范仲俺詩云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘風(fēng)飛之意境。
4、閩南烏龍茶
安溪鐵觀音，原產(chǎn)于福建安溪縣，安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年的一半，品質(zhì)最好。安溪鐵觀音的制造工藝要經(jīng)過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成。鐵觀音的品飲，目前在福建泉州廈門、漳州以及廈門、潮汕一帶和臺(tái)灣，仍沿襲傳統(tǒng)的功夫茶品飲方式。陶壺置茶，沖以沸水此時(shí)即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞圣妙香，有朋自遠(yuǎn)方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術(shù)。
閩南烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較輕，揉捻較重，干燥過程間有包揉工序，形成外形卷曲，壯結(jié)重實(shí)，干茶色澤較砂綠潤(rùn)，香氣為清香細(xì)長(zhǎng)型，葉底綠葉紅點(diǎn)或紅鑲邊，閩南烏龍茶根據(jù)品種不同有安溪鐵觀音、安溪色種、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。除安溪鐵觀音外，安溪縣內(nèi)的毛蟹、本山、大葉烏龍、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為安溪色種。
