青茶，又稱烏龍茶，至今已有1000多年的歷史?；矢θ剿完懹鸬牟刹柙?shī)中敘：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。”意思是要采得一筐的鮮葉，需用盡一天的時(shí)間。葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上開(kāi)始蒸制。經(jīng)過(guò)積壓芽葉氧化部變成了紫色或褐色。“青葉鑲邊”的美稱正由此得來(lái)。凍頂烏龍茶和鐵觀音都是烏龍茶中比較受歡迎的茶類，那它們之間有什么區(qū)別呢？
凍頂烏龍茶和鐵觀音的相同點(diǎn)
凍頂烏龍茶和鐵觀音同屬烏龍茶系，屬于半發(fā)酵茶;外觀相似，半球狀或者螺狀;沖泡后茶葉外觀：青蒂、綠腹、紅鑲邊。
凍頂烏龍茶和鐵觀音不同點(diǎn)
凍頂烏龍茶和鐵觀音茶樹(shù)品種不同；發(fā)酵程度不同：鐵觀音8%-18%，凍頂烏龍20%-70%；分類不同：鐵觀音屬于“閩南烏龍”，凍頂烏龍屬于“閩北烏龍”；工藝不同：鐵觀音制作工序中無(wú)“回軟”工序。
凍頂烏龍茶和鐵觀音區(qū)分技巧
盡管區(qū)分技巧外觀相似，但是還是有一些區(qū)分技巧的，最好的方式就是品茶。
1、觀色澤：鐵觀音由于發(fā)酵程度低及低溫保存，色澤砂綠；凍頂烏龍一般發(fā)酵程度高，且經(jīng)過(guò)焙火，顏色稍偏黃褐色。
2、看外觀：凍頂烏龍多成半球狀，且顆粒較大，茶葉中多帶茶梗；鐵觀音呈一般螺狀，顆粒較凍頂烏龍小，茶梗較少。
3、嗅氣味：未沖泡前，凍頂烏龍茶香氣要比鐵觀音濃郁一些。
4、沖泡聞香：等量沖泡，鐵觀音的香氣很濃郁，凍頂烏龍要淡一點(diǎn)，有桂花或果香的香氣。
5、沖泡察色：等量沖泡，由于凍頂烏龍發(fā)酵程度高一些，一般說(shuō)來(lái)湯色重一些。
6、觀察葉梗：等量沖泡，一般說(shuō)來(lái)鐵觀音的茶梗要少于凍頂烏龍，凍頂烏龍多為手采，茶梗在所難免。
7、品嘗茶湯：等量沖泡，凍頂烏龍的桂花香或熟果香較濃，且回甘明顯。
8、經(jīng)泡程度：等量沖泡，一般說(shuō)來(lái)凍頂烏龍發(fā)酵程度高，更經(jīng)沖泡，至少可以沖泡六次，而鐵觀音要差一些的。
9、觀察葉底：凍頂烏龍多次沖泡后，芽葉依然完整，用手撕扯，仍具強(qiáng)度;鐵觀音多次沖泡后，葉片會(huì)碎掉，韌性要差一些的。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，香氣清雅，回甘濃郁且持久；鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”，二者都是不可多得的好茶！
