炭焙鐵觀音茶分辨方法
炭焙鐵觀音茶，是地地道道用炭火烘焙而成的鐵觀音茶葉。在鐵觀音茶葉烘焙環(huán)境中，經(jīng)過不同時間、火候的炭火烘焙，借炭火的力量將茶中的生青二水、茶堿、咖啡因等慢慢排清，并借炭火所釋放出來的遠紅外線、負離子，使茶葉吸附飽滿的負離子，遠紅外線，讓品飲者真正達到喝茶養(yǎng)生的目的。
而炭焙鐵觀音茶不僅茶湯的口感風韻獨特，令人一飲難忘，香味也多種多樣，有清香、熟果香、濃茶香味等，多年的陳茶會有豆腐的豆香，30年以上的陳年老茶則會帶有人參味，且可儲藏較久的時間。
當前，不少人喜歡品飲用炭火烘焙而成的鐵觀音茶葉。茶葉市場上炭焙茶也比電烘、煤烘的茶葉價格要高，并逐步呈現(xiàn)出暢銷緊缺的局面。
因而，準確的辨別地道的炭焙鐵觀音茶，才能既少花冤枉錢，又能真正的發(fā)揮養(yǎng)生作用。辨別真正的炭焙鐵觀音茶，可以從四個方面進行：
?。?）從成茶上分辨；真正的炭焙鐵觀音茶的成茶，外觀不可能想上蠟一樣油亮的，看起來有些灰灰霧霧的，不太起眼，但內(nèi)涵的茶韻、喉韻、泡水、后勁足。
（2）從香氣上分辨；真正的炭焙鐵觀音茶泡開后，其茶香聞時香味沉，隱約含有一股深沉內(nèi)斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣，感覺有些甘甜。
電焙茶在沖泡時香氣好，喝時則味較淡。有人稱，電焙茶香氣如曇花一現(xiàn)，炭焙茶的香氣如打太極拳，后勁連綿不絕。
（3）從茶湯中分辨；真正的炭焙鐵觀音茶開湯后，不管是烘焙火候的輕重，湯色不論是橙黃、橙紅，都必定是明亮清澈的，上面會很亮麗，像有一層茶油，且茶湯中所蘊含的炭香一定是從第一泡到最后均始終如一的。電焙的茶湯湯色則較混濁。
?。?）從茶渣上分辨；炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后，茶渣較軟，有韌性，拉扯不易斷，電焙茶的葉渣一般缺乏彈性，較硬。
同時，先不要把茶渣丟掉，用一個杯把茶渣裝起來，放上三四天后，在檢查是否有發(fā)酵、發(fā)霉及糊狀黏黏的東西，如果有的話則肯定不是炭焙茶，如果沒有則是真的了。
炭焙鐵觀音茶最佳品飲期
炭焙鐵觀音，焙制后半個月內(nèi)不宜飲用，以免上火。半個月雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，焙制后三個月以后為較合適的品飲期，此時茶湯開始轉(zhuǎn)柔；保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)繼續(xù)提升一個等級。
所以半年后是最佳品飲時機。如超過一年，最好短時復(fù)火一次。一般過兩年后，炭焙鐵觀音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。
