清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的區(qū)別
1、清香型鐵觀音特點(diǎn)
清香型鐵觀音具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”。清香型鐵觀音的葉子的成色好，葉子翠綠。沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，極具欣賞性。
清香型鐵觀音條索肥壯，重實(shí)圓結(jié)。干茶外形色澤翠綠潤。砂綠明顯。顆粒勻整潔凈，開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有余香。
2、濃香型鐵觀音特點(diǎn)
濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)工藝制作，具有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)，濃香型鐵觀音茶條曲卷、肥壯圓結(jié)、重實(shí)勻整、色澤油亮砂綠，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀：湯色金黃。清澈明亮，葉底肥厚。呈稠面光澤，蘭花香明顯，滋味醇厚甘鮮，回味悠長。香氣濃烈。
清香型鐵觀音講究鮮、香、韻、銳
（1）鮮：比較肥壯的茶青在做青整個(gè)過程中都能體現(xiàn)鮮靈性。它含水量充足，有較大的水壓差。一些氨基酸物質(zhì)保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天門冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有較多的鮮昧，丙氨酸有玫瑰花香。
在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通過行水輸導(dǎo)于茶葉細(xì)胞中。在做青過程中，兒茶素經(jīng)過氯化，形成雙黃烷醇類，無色且溶于水。有一定的鮮味。
（2）香：在肥厚的鐵觀音鮮葉中，含有較多的高沸點(diǎn)(200攝氏度)的香氣物質(zhì)。如芳樟醇、苯乙酮等；較多的橙花叔醇、吲哚，則形成韻香。
在低溫的做青中，可保留較多的青葉醇和二甲硫，可呈現(xiàn)新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸糖類物質(zhì)經(jīng)氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，蘋果酸，組成了芳香物質(zhì)；臨醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮類；胡蘿卜素的氧化降解也形成一些香氣。這些酸、醇、酮類物質(zhì)。也能互相轉(zhuǎn)化。形成復(fù)雜形香氣。
（3）韻：音韻是鐵觀音特有的種姓表現(xiàn)，亦是鐵觀音的香氣和滋味的共同體現(xiàn)。“韻”原來是指聲音的抑揚(yáng)頓挫，是一種心靈的感受。而把鐵觀音的特性用“韻”來形容，也是把喝了鐵觀音的而產(chǎn)生的回腸蕩氣，精神上的飄然如仙進(jìn)一步擬人化。
在物質(zhì)感受方面，把享受如蘭似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，結(jié)合起來，亦是茶水八喉后，讓人感覺回甘、滋潤，試口舌、喉表現(xiàn)出松弛的輕松感，從而達(dá)到高壓極致的體現(xiàn)。
（4）銳：意為茶湯的刺激性強(qiáng)，收斂性好。一是茶湯滋味純正，無青、粗、黃、麻、雜等異味；二是茶水的水浸出物多，醇正而濃厚；三是茶湯中有細(xì)酸、青酸的感覺(這本來是鐵觀音的內(nèi)含物質(zhì)之一)，充分激口、舌，甚至連牙縫、齒縫都有茶味；四是可持續(xù)沖泡，耐久性強(qiáng)。
濃香型鐵觀音鮮味不足，但香氣、韻味更濃
?。?）香氣更濃
濃香型鐵觀音內(nèi)含100多種香氣物質(zhì)，比清香型鐵觀音更多；其香氣的濃馥度更濃。在自然花香上又有栗香，韻香和甜香。
?。?）韻味更濃
濃香型鐵觀音由于傳統(tǒng)制茶做青工藝“發(fā)酵”更足，使得鐵觀音獨(dú)特的韻味更好的呈現(xiàn)出來。
（3）滋味更足
濃香型鐵觀音經(jīng)火候烘焙后，一是同分異構(gòu)作用使得兒茶素物質(zhì)轉(zhuǎn)化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用。多糖轉(zhuǎn)化為單糖。帶有栗香甜香；三是烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。
清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的功效區(qū)別
這兩種香型的主要功效大同小異，主要的功效有：抗衰老、減肥健美、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙等。
其中以：解毒消食去油膩、美容減肥抗衰老、交友養(yǎng)性心情好、增智人聰明、提神益思這五種價(jià)值最為突出。盡管如此，它們由于制作工藝上的差異，其功效還是有所區(qū)別。區(qū)別點(diǎn)主要有以下兩個(gè)方面：
1、清香型鐵觀音可養(yǎng)顏、濃香型鐵觀音更養(yǎng)胃
茶葉里的茶多酚含量比較高，如果空腹飲用就容易刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃痛、腸胃不適等問題，而濃香型鐵觀音是發(fā)酵型茶葉，茶多酚經(jīng)過氧化酶的酶促氧化反應(yīng)，已經(jīng)消失了大半，因此對腸胃的刺激性也比較小，常喝熱的濃香型鐵觀音茶不僅不傷胃，還能夠養(yǎng)胃，對治療胃潰瘍也有一定的效果。
因此，濃香型鐵觀音更適合一些胃寒，胃涼的茶友品飲，或者北方冬天經(jīng)常喝這樣工藝的濃香型鐵觀音，更加暖胃抵抗寒氣；保健功效更好！
而清香型鐵觀音由于發(fā)酵程度低，含有較多的鞣酸、氨基酸和維生素常喝清香型鐵觀音能夠延緩肌膚衰老、令肌膚細(xì)膩，但是不宜空腹飲用。
2、清香型鐵觀音易入口、濃香型鐵觀音能促消化
濃香型鐵觀音的茶湯更加濃醇，可以有效地解膩、去油脂、促進(jìn)腸胃消化，還可以增強(qiáng)心臟功能。每當(dāng)大魚大肉之后，容易出現(xiàn)積食、消化不良等現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候不妨喝一杯熱騰騰的濃香型鐵觀音，即能解除油膩，也可以促進(jìn)消化。而清香型鐵觀音的口感鮮醇、高爽，更適合不常喝茶的人飲用，很容易入口。
總的來說，清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的區(qū)別還是很多的，外形品質(zhì)，口感滋味及功效都存在一定的差異，當(dāng)然無論哪一種香型都是不錯(cuò)的烏龍茶飲品，選擇上可根據(jù)自己的喜好來定。
