濃香型鐵觀音是綠茶嗎
鐵觀音不是綠茶，而是半發(fā)酵的烏龍茶。
鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵烏龍茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。
濃香型鐵觀音口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
濃香型鐵觀音介紹
濃香型鐵觀音因火候不同，分為輕火，中火，老火；濃香型也因烘焙材料不同，分為炭焙型與烘焙型。濃香型的茶葉烘焙極為重要，自古就有：茶為君，火為臣。
精制烏龍茶鐵觀音土爐烘焙方法
土爐生火（起爐）及修爐裝爐木炭是否符合要求，是能否焙好茶的前提。填入爐內(nèi)的木炭需用純炭。炭頭及竹枝、煙蒂等夾雜物在燃燒時(shí)易產(chǎn)生煙和其它異味，并易使?fàn)t面所蓋爐灰龜裂，造成火溫不勻；含泥沙太多的木炭，不僅爐火不勻，有時(shí)還會使土爐斷頭。另外，裝炭前最好將木炭打小均勻的木炭塊，這樣既易把木炭填實(shí)，又能使烘焙期間火溫穩(wěn)定持久。
茶為君，火為臣，濃香型鐵觀音，用木炭溫火慢焙。優(yōu)質(zhì)鐵觀音的形成需要通過三天三夜72小時(shí)。一般最少也需要12小時(shí)的烘焙。
濃香鐵觀音的鮮味道雖然不如清香型鐵觀音，但是香氣，韻味和滋味更為突出。具體表現(xiàn)在：
一、韻味更濃：由于傳統(tǒng)制茶做青工藝“發(fā)酵”更足，使得鐵觀音獨(dú)特的韻味更好的呈現(xiàn)出來。
二、香氣更多：內(nèi)含100多種香氣物質(zhì)，比清香型鐵觀音更多；其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又有栗香，韻香和甜香。
三、滋味更足：經(jīng)火候烘焙后；一是同分異構(gòu)作用使得兒茶素物質(zhì)轉(zhuǎn)化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用，多糖轉(zhuǎn)化為單糖，帶有栗香甜香；三是烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。
濃香型鐵觀音，香氣醇，味更佳，具有養(yǎng)胃及調(diào)理腸道功能，長期飲用，對于保健身體是最佳圣飲。
濃香型鐵觀音飲用可以養(yǎng)胃潤腸，茶葉所含的茶黃素、茶紅素等暖胃物質(zhì)存留較多，不僅具有茶葉的一般保健功能，其“溫性”的屬性對于寒性體質(zhì)者，如形體肥胖，容易疲勞、多汗多痰、畏寒怕冷、肢冷體涼等人群飲用有好處，飲用時(shí)可起到消食、暖胃、驅(qū)寒的療效，即便是腸胃較弱的人群也能飲用。
