烏龍茶起源于哪里？
國家級非遺烏龍茶(鐵觀音)傳統(tǒng)制作技藝傳承人魏月德先生介紹，明末清初，在安溪西坪堯陽暗淡山上住著一位從官場引退的將軍蘇良，單名叫“龍”，因長期打獵風(fēng)吹日曬，長得黝黑，人們就稱他為“烏龍將軍”。動亂年代，為了避禍，蘇良將軍帶來了一個師爺、四個轎夫、數(shù)名兵丁，后來，不得已分散謀生。
松巖村因而衍生出許多稀奇古怪的角落名：賀姓居賀厝堡，半嶺蘇居蘇厝，高姓居高侖、呂姓居小坑、蔣姓居墘坑、江姓居虎崗厝，洪姓居面前山，潘姓居八斗坑，陳姓居石燭，陳姓居?xùn)|格寨，亦稱陳格寨，其職責(zé)是看旗、守望，魏姓居睏狗祖，奚姓居溪仔寮，共11姓。
松巖村因而衍生出許多稀奇古怪的角落名：賀姓居賀厝堡，半嶺蘇居蘇厝，高姓居高侖、呂姓居小坑、蔣姓居墘坑、江姓居虎崗厝，洪姓居面前山，潘姓居八斗坑，陳姓居石燭，陳姓居?xùn)|格寨，亦稱陳格寨，其職責(zé)是看旗、守望，魏姓居睏狗祖，奚姓居溪仔寮，共11姓。
烏龍茶的來歷就源于“烏龍將軍”，世代就流傳著這么一個充滿傳奇色彩的說法。有一天，蘇良將軍扛上獵槍背上竹簍上山采茶，當他采完茶葉正要下山時，突然有只山獐跑過，他立刻端槍射擊。山獐負傷奔逃，蘇良就緊追不舍，終于將它逮住扛回家。一家人忙著宰殺山獐飽嘗美味，竟把制茶的事忘了。等第二天才來炒制茶葉，這時的茶葉已經(jīng)枯萎，葉片周緣呈現(xiàn)血絲般的紅邊。但是捧在手里發(fā)出一股奇異的香味。烘制后的茶葉，芳香撲鼻，沖泡后更是甘甜可口，齒頰留芳。
蘇良就有意識將剛采來的茶樹青葉放在籃里搖蕩，直搖到葉子萎凋，葉邊微紅為止，再進行烘焙炒制，結(jié)果和以前一樣。消息傳出，人們竟相到蘇良家喝香茶；后來蘇良把技術(shù)公開，讓大家都來生產(chǎn)。制茶技術(shù)傳開后，蘇良的名字也為人傳誦，將他所制造的茶葉稱為“蘇良茶”，因安溪方言“蘇良”兩字的語音與“烏龍”相近，后來就將這種制造方法生產(chǎn)的茶葉稱作“烏龍茶”了。
據(jù)傳說，蘇良將軍所產(chǎn)茶葉，能治當時一種流行的傳染病——“烏珠”。由于救人很多，村民建廟崇祀，廟稱“打獵將軍廟”，用檀香木刻烏龍將軍面貌為像，供奉廟中，四時清茶祭祀，香火不絕。如今廟雖坍塌，但舊址猶存。
烏龍茶制作工藝經(jīng)蘇良偶然發(fā)現(xiàn)后，又經(jīng)過安溪茶人數(shù)百年的傳承發(fā)展，至今已經(jīng)渾然天成，不僅成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作，也豐富完善中國茶葉的茶系、工藝和品類。烏龍將軍廟遺址，承載著厚重的烏龍茶文化，在隱約的茶香中宛若望見，古人品茗的盛景。
