武夷山巖茶，屬于半發(fā)酵茶。條索緊結(jié)，彎曲，勻整，色澤青褐，潤亮。湯色橙黃明亮清澈亮麗，微有雜質(zhì)，香氣蘊(yùn)含的有獨(dú)特的梅花香，清細(xì)幽遠(yuǎn)，滋味滑爽，極具巖茶的巖骨花香，有鐵觀音的甘醇，有綠茶的清香、鮮活、甘醇與芳香特色，那怎么泡呢？相關(guān)的介紹如下！
武夷巖茶泡茶程序
茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水。
水溫：應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
浸泡時(shí)間：根據(jù)個(gè)人口感喜好,第一次以10秒~1分鐘，第二次20秒~1.5分鐘，第三次30秒~3分鐘較適宜，以后逐漸時(shí)間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。最佳的方式是按上述辦法并根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)整茶葉投放量以及沖泡時(shí)間。
武夷巖茶品飲要領(lǐng)
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶蜜香等等；
品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
從正巖到洲茶，巖茶的內(nèi)涵物質(zhì)呈現(xiàn)出由高到低的特點(diǎn)，初學(xué)者可以通過對(duì)比二者的香氣、滋味、湯色，以及通過觀察不同的茶青和焙火方法，來區(qū)別和鑒定武夷巖茶的品質(zhì)。
從外形上看，巖茶的葉片比較厚實(shí)、質(zhì)量相對(duì)沉重，而洲茶則恰恰相反。拿相同的盒子包裝巖茶與非巖茶，通過稱重可以發(fā)現(xiàn)，重者為巖茶，輕者為非巖茶。巖茶條索緊結(jié)，面上有寶光，覆著一層結(jié)晶體，而非巖茶色澤發(fā)黑，呈青褐色，缺少霜樣結(jié)晶。
從香氣上看，正巖的香氣清楚而醇正，洲茶的香氣比較渾雜。正巖香氣濃郁清長，很多人喝過之后覺得除了花香，還有果香，甚至粽葉香，不一而足;而洲茶則相去甚遠(yuǎn)，香味大多清高、稍短、醇淡。
從滋味上看，正巖口感良好，生長環(huán)境漫射光充足，茶葉富含氨基酸，回甘特別持久;洲茶的生長環(huán)境中漫射光偏少，茶葉氨基酸含量低，回甘短促，茶味偏淡。
另外，正巖的苦澀感特別明顯，而洲茶則往往帶有土腥味，沒有那么清甘，這與它茶氨酸含量偏低有關(guān)。從茶湯上看，正巖的茶湯較濃稠，呈飽和溶液狀，品飲后茶具有掛杯現(xiàn)象，品到第三道茶湯仍有濃郁的花果香味;而洲茶因含有的微量元素偏少，不僅茶湯較稀薄，呈半飽和狀，品飲后沒有掛杯現(xiàn)象，而且泡到第三道時(shí)，就已經(jīng)開始出現(xiàn)水味。我們常說，好茶三泡不退味，說明品質(zhì)好的巖茶更加耐泡，這一點(diǎn)洲茶是做不到的。
從茶青上看，正巖茶青葉片較薄，葉色偏淡，但弛韌性好，富含的營養(yǎng)物質(zhì)高，采摘進(jìn)廠時(shí)甚至散發(fā)淡淡清香，主施有機(jī)肥;洲茶沒有種植優(yōu)質(zhì)茶的環(huán)境，品質(zhì)稍弱，在種植管理上更注重?cái)?shù)量，在銷售上以量取勝。
從工藝上看，正巖比洲茶耐搖一點(diǎn)，做青的時(shí)間更長，可多做一兩遍，炒青、揉捻后，正巖茶青的香味更加清楚、醇正、清爽，多以做熟香型茶為主;洲茶滋味偏薄，帶有一定土腥味，做不出很好的花香味，做青時(shí)間比較短，多以做清香型茶為主。
再來說焙火，焙火有利于茶葉貯存，去除茶葉里面的水分，起到提純香氣的作用。正巖和洲茶在焙火講究上也有所不同：正巖更耐焙，火工較高，如真金不怕火煉；洲茶不耐焙，火工較低。同時(shí)烘焙正巖和洲茶，耐焙的是正巖，不耐焙的是洲茶。
武夷巖茶保健養(yǎng)生功效
功效一、提高抗病性
茶可提高CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，保護(hù)和調(diào)整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能，提高體內(nèi)抗病性。
功效二、延緩衰老
茶中有茶多酚，提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。
功效三、防癌變
茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)對(duì)誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。
功效四、降低毛細(xì)血管脆性
茶可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)。
功效五、利尿
茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物排泄。
總之，巖茶外觀不僅獨(dú)特，香味不僅益清益醇，且泡法也不是很復(fù)雜，是很值得飲用的！
