俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父。”有了好茶葉，更需好水和好茶具，才能將茶的神韻發(fā)揮得淋漓盡致。泡烏龍茶的水最好是純凈水或山泉水，茶具則需要有茶壺、茶船、品茗杯等，當然的，除了器具之外，沖泡水溫也是很關鍵的，相關的介紹如下！
烏龍茶沖泡水溫
不同茶類在沖泡時水溫也有一定的講究。烏龍茶屬半發(fā)酵茶類，茶葉緊結，故在沖泡時要選用100℃的開水。水在煮沸的過程中又可分為：老水與嫩水，為三沸，即：“初沸水勢為蝦眼；二沸水勢為連珠；三沸水勢為牛眼。”水至三沸即可泡茶，如水溫不夠，泡出來的茶則色香味不全。泡茶過程中，時間掌控也很關鍵。頭道洗茶去塵后，再次注水第一道不要泡制過濃，在5～8秒后即可出湯。后面的每道茶在原有的時間基礎上增加5～8秒鐘，根據個人對茶的濃淡要求掌握時間，以此類推。
烏龍茶沖泡用水
明代《茶疏》記載：“粗茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”說明了好茶需好水，好水泡好茶。古人選水即歸納為：水需要甘而潔；水要活而鮮；擇水要得法?，F在，人們多以純凈水來泡茶。當然也有些品茶愛好者用當地的山泉泡茶，也別有一番滋味。
烏龍茶沖泡器具
品功夫茶對器具的選擇也非常關鍵。功夫茶重在：聞其香、觀其色、品茶味。故最佳的沖泡器皿為“宜興紫砂壺”，宜小不宜大，壺小則蘊藏茶香；杯宜淺不宜深，杯小為品，嘗滋味。小品飲杯之色澤，選擇白色為佳，可觀賞到茶湯的湯色，而且宜薄不宜厚。
當然在日常生活中還可以選擇白瓷蓋碗來沖泡烏龍茶。因為“蓋碗”也具有一定的凝香能力，泡出來的茶色、香、味俱全。
烏龍茶投茶量多少
根據不同的器皿容量和茶葉的外形，投茶量也要掌握。
條索烏龍茶，投茶量掌握在10～12克之間為宜，也可以根據品飲者對茶的濃淡進行調整用茶量。
顆粒烏龍茶，投茶量掌握在6～7克之間為宜，也可以根據品飲者對茶的濃淡進行調整用茶量。
烏龍茶上選茶等級特征
1、干茶芳香幽遠，沁人心脾，條索彎曲緊密，色澤鮮潤純墨綠色。
2、茶湯金黃或橙黃色，有濃重的花果香氣，清香宜人。
3、茶湯甘潤醇厚，回味生津，耐沖泡。
4、葉底邊緣隱隱金黃色，葉中部分呈鮮潤的淡綠色。
烏龍茶次級茶品的等級特征
1、干茶香氣低，需拿起茶葉才能聞其茶香，形狀彎曲而不卷曲，色澤帶黃褐色。
2、茶湯暗黃或淡黃色，茶香略帶泥土氣味，花果味淡。
3、茶湯略帶苦澀，沒有鮮甜甘潤滋味，不耐沖泡。
4、葉底顏色單調，邊緣沒有金黃色，葉中部分有斷碎，顯暗褐色。
烏龍茶的品種特征
1、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音，產自福建安溪縣，是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大明顯特性：湯濃、韻明和微香，獨具“觀音韻”，酸中有甘，茶葉知識，甘中帶香。
2、武夷巖茶
武夷巖茶產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，是具有巖韻品格特性的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香，又有紅茶的甘醇，巖骨花香明明。
3、大紅袍
大紅袍，產于福建武夷山，最突出的品格特性是香氣馥郁、狷介而耐久，“巖韻”明明。大紅袍很是耐泡，沖泡七、八次仍有香味。
4、鳳凰水仙
鳳凰水仙，是產于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高，具有奇異的自然花香，耐沖泡，滋味濃烈甘醇。
總之，烏龍茶含有特殊的芳香物質，要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，因此需要用100℃的沸水來沖泡。
