烏龍茶怎么飲用合適

 

　　1、點(diǎn)茶：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。

 

　　2、看茶：觀(guān)嘗杯中茶水的顏色,色澤青褐，顯砂綠，有“寶色”、三節(jié)色形狀。

 

　　3、聞茶：青茶有綠茶清香的氣味，香氣清高馥郁，香高是好茶。

 

　　4、喝茶：乘熱細(xì)綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量不要過(guò)多，感覺(jué)齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

 

 

　　1、在泡青茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然。

 

　　2、在泡青茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。

 

　　3、沖泡青茶過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。

　　4、沖泡青茶時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。

 

 

　　烏龍茶是茶類(lèi)的一種，又名青茶、半發(fā)酵茶，品種繁多，包含很多小類(lèi)，在中國(guó)茶類(lèi)中獨(dú)具鮮明特色。烏龍茶屬于青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，主要是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質(zhì)優(yōu)異。品嘗之后會(huì)覺(jué)齒頰留香、回味甘鮮，而且烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。

 

 

　　烏龍茶主要產(chǎn)于福建閩北、閩南以及廣東、臺(tái)灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產(chǎn)。安溪鐵觀(guān)音、武夷巖茶(大紅袍)、臺(tái)灣凍頂烏龍尤為盛名。

 

　　烏龍茶除了富含維生素A、維生素C，維生素E，維生素K的等成分，具有抗血小板凝集、促進(jìn)膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對(duì)防治心血管疾病十分有利。烏龍茶含有氟、茶多酚等成分，能防齲固齒。烏龍茶不但含有多種抗癌防衰的微量元素，還有助于保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，抗氧化、防輻射、提高免疫力、預(yù)防腫瘤。

 

 

　　1、青茶香味

 

　　青茶香味的類(lèi)型青茶大多以茶樹(shù)品種命名，如鐵觀(guān)音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個(gè)品種。這些茶，在香味上雖有差異，但從審評(píng)角度看，不管采用何種品種制得的青茶，依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四大類(lèi)型，即細(xì)膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味類(lèi)型的不同，固然與茶樹(shù)品種、原料老嫩等有關(guān)，但也與制茶技術(shù)以及制茶過(guò)程的天氣因素有關(guān)?，F(xiàn)對(duì)四個(gè)香味類(lèi)型作一比較，并從制茶角度淺析其原因。

 

　　2、細(xì)膩花果香型

 

　　這是青茶中品質(zhì)最好的一類(lèi)，其品質(zhì)的最大特點(diǎn)是具有類(lèi)似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味情爽潤(rùn)滑，細(xì)膩優(yōu)雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發(fā)酵程度較輕。干茶外形重實(shí)，色澤深綠油潤(rùn)，大多用春茶制作，如廣東潮安鳳凰單叢，福建安溪鐵觀(guān)音、武夷肉桂，臺(tái)灣凍頂烏龍等，均帶有濃郁而細(xì)膩的花果香味。

 

　　1996年11月9日在廣州中國(guó)大酒店拍賣(mài)的0．5千克安溪“觀(guān)音王”（鐵觀(guān)音）便具有濃郁的花果香和清爽細(xì)膩的滋味，入口后鮮潔潤(rùn)滑，實(shí)是青茶中的極品。這種好茶不多，在1992年和1995年第一、二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上參加評(píng)比的數(shù)十只青茶中，也只有兩只茶的香味相當(dāng)于這次被拍賣(mài)34萬(wàn)元/kg的“觀(guān)音王”水平。

 

　　這類(lèi)產(chǎn)品，估計(jì)在青茶總產(chǎn)量中占不到5%，但其經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，上千上萬(wàn)一千克的茶，都屬于這一類(lèi)產(chǎn)品。制作優(yōu)雅細(xì)膩的花果香型青茶，條件非?？量?，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天采摘的，制作過(guò)程曬青需有“時(shí)陰時(shí)陽(yáng)”的光照，晾青需有微弱的北風(fēng)，即如“秋高氣爽”的天氣，這是必要的條件，當(dāng)然還須配以精湛的制作技術(shù)。

 

　　3、花果香型

 

　　它與細(xì)膩花果香型相比，香味類(lèi)型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鮮爽潤(rùn)滑的細(xì)膩感，在青茶中屬于二類(lèi)產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也較高。這種茶，大多產(chǎn)于秋茶季節(jié)，制作條件與一類(lèi)的相同，產(chǎn)量大致占青茶總產(chǎn)量的23%。

 

　　4、老火香型

 

　　陰雨天采摘的雨水葉，或曬青、晾青的氣候條件不適應(yīng)正常制茶要求，加工時(shí)只好延長(zhǎng)攤青時(shí)間，或采用萎凋槽加溫萎調(diào)，在搖青中形成不了“果香型”香味，最后只有通過(guò)提高烘干溫度，將在制品的粗青氣烘去，烤出老火香味。若烘干中不采取人工補(bǔ)救，則成茶青澀味甚重，口感差，精制茶廠(chǎng)對(duì)帶粗青氣的青茶，為了消除粗青氣烤出老火香（似鍋粑焦香），補(bǔ)火時(shí)常將烘干機(jī)頂部加蓋來(lái)提高烘溫，使熱風(fēng)溫度達(dá)到170℃以上，甚至超過(guò)200℃。老火香型的青茶，干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無(wú)光澤。這類(lèi)產(chǎn)品，由于鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無(wú)粗老氣味。

 

　　5、老火粗味型

 

　　老火粗味型青茶，在青茶中是品質(zhì)最次的一類(lèi)，它的制作方法與第三類(lèi)相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香味，又帶有粗老氣味。如果按常規(guī)方法烘干，不烤出老火味，就相當(dāng)于綠茶三角片的滋味，不易被消費(fèi)者所接受的。

 

　　但這類(lèi)茶盡管采用高溫烘焙，其所帶的粗老味仍不能完全除去，所以品質(zhì)最差。在審評(píng)青茶時(shí)需要注意的是，對(duì)帶有老火香味的青茶，不能按紅茶、綠茶要求，將之評(píng)判為老火茶、次品茶。其實(shí)，青茶的老火香是屬正常香氣，它是制茶過(guò)程中一種補(bǔ)救技術(shù)措施所造成的，目的是改善品質(zhì)。

　　總之，烏龍茶亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名，是我國(guó)茶葉中獨(dú)具鮮明特色的品類(lèi)。它綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃郁，又有綠茶的清香。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，且飲用的方式也很多樣！