鐵觀音的沖泡要點(diǎn)
1、選擇茶具——功夫茶具
想要泡好一杯好的鐵觀音，在茶具的選擇上更是不能馬虎，現(xiàn)在廣為人們接受的功夫茶具，以白瓷，骨瓷，青花，汝窯，冰裂釉，中國(guó)紅，中國(guó)黃等材質(zhì)為主。
一套常見(jiàn)的功夫茶具包括：蓋碗，公道杯，茶杯。這三樣是最基本的配置，當(dāng)然現(xiàn)在很多家庭還配置了小電磁爐，燒水壺，茶杯消毒盆等等。
2、茶具消毒——泡茶前奏
在泡茶之前，一定要對(duì)茶具做好清潔工作，一般現(xiàn)在很多家庭都有選用的茶具消毒盆，如果有可以直接取出使用；如果只是一般配置的朋友，請(qǐng)?jiān)谂莶柚?，現(xiàn)將茶具擺齊，燒壺開(kāi)水，將茶具用開(kāi)水消毒一遍。將茶碗和茶杯，消毒，燙過(guò)一遍。
3、放置茶葉——茶葉用量
一般用蓋碗泡茶，一次用量約重10克，但是現(xiàn)在的商家很貼心，我們?cè)僖膊挥脫?dān)心自己把握不準(zhǔn)茶葉的用量了，現(xiàn)在的茶葉商家?guī)缀醵及谚F觀音打包成好，一包的量，正好是一次沖泡的用量，再用不用擔(dān)心手抖茶葉放多了，只要將茶葉撕開(kāi)包裝放入蓋碗之中就可以了。
4、第一遍燙茶、溫茶杯
放置好鐵觀音之后，用沸水，燙一遍茶，將開(kāi)水添到蓋碗的中，先將沖泡茶葉后產(chǎn)生的泡泡，用蓋碗的蓋子刮掉，并且將蓋子用開(kāi)水將泡泡沖掉，然后將茶水倒入公道杯中，最好是有濾網(wǎng)的公道杯，然后用茶水燙一遍茶杯，將茶杯中的茶水倒掉，準(zhǔn)備迎接最鮮美的茶湯。
5、第二遍泡茶、喝茶
經(jīng)過(guò)第一遍的燙茶，燙杯，可以直接沖泡鐵觀音了，將蓋碗內(nèi)添開(kāi)水，然后蓋上蓋子，放置15-20秒，可以依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整時(shí)間，然后就可以讓蓋碗中的茶湯，倒入公道杯中過(guò)濾。這樣就可以將茶水添入茶杯中，即可飲用了。
6、茶葉的沖泡次數(shù)
一般茶葉最好喝的當(dāng)屬前三泡，前三泡茶味清香，回甘。一般茶葉的沖泡次數(shù)為5-6次，這時(shí)候的茶湯最為鮮美，味道最佳。隨著沖泡時(shí)間的延長(zhǎng)，和沖泡次數(shù)的增加，茶葉會(huì)慢慢變淡，茶香遞減。
祁門紅茶的沖泡要點(diǎn)
?。?）茶水比
要泡出好茶，就要掌握茶葉用量，以及茶與水的比率。茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。祁紅等大部分茶葉，一般將茶水比控制在1:50左右。200毫升的一只茶杯或一把茶壺，放上3克左右的茶，沖水至七、八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯了。
?。?）水溫
泡茶燒水要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳。如水沸騰過(guò)久，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，即古人所稱之“水老”。祁紅原料較為細(xì)嫩，是以茶樹一芽一葉或一芽?jī)扇~嫩梢加工而成，可以選用90℃左右的水沖泡。
?。?）浸泡時(shí)間
茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、老嫩程度、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時(shí)間之長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間要短；反之則沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。
一般細(xì)嫩茶，如國(guó)禮級(jí)、特級(jí)祁紅，建議沖泡15-20秒；中等祁紅，如一、二級(jí)，30秒左右即可出湯。沖泡次數(shù)增加一次，時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)10秒。每次務(wù)必將蓋碗內(nèi)的茶湯瀝盡。
?。?）茶具選擇
一副好的茶具，可以讓人靜心品位，好茶、好茶具可以相得益彰，提升飲茶人的品位。沖泡祁門紅茶一般要選用瓷質(zhì)茶壺、茶杯，最好是青花，這樣看起來(lái)比較有品位。
以上就是對(duì)鐵觀音跟祁門紅茶的沖泡要點(diǎn)的介紹了，接下來(lái)就是大家自由發(fā)揮的時(shí)間。鐵觀音有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。祁門紅茶香氣清香持久，似果香又似蘭花香，滋味醇厚，回味雋永。
