普洱茶的沖泡要點(diǎn)
一、普洱茶的泡法之：選壺
普洱茶的泡法是由其特性決定的。普洱茶為云南大葉種茶，以緊壓茶為主，而且具有“越陳越香”的特點(diǎn)，年份越久的普洱茶，沖泡時(shí)釋放的內(nèi)含物質(zhì)越豐富。
普洱茶的泡法對(duì)溫度和熱量有較高要求，并且普洱茶比較耐泡，需要充足的舒展空間。因此，沖泡普洱茶時(shí)，建議選擇紫砂壺。
紫砂壺的透氣性、保溫性都比較好，有助于普洱茶性的發(fā)揮。選壺時(shí)注意選擇壺身高、壺壁厚、容量大的紫砂壺。
與此同時(shí)，切記“一壺不伺二主”，泡生茶的壺就一直泡生茶，泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉來泡，會(huì)對(duì)普洱茶本身的香氣、滋味造成影響。
二、普洱茶的泡法之：水溫
普洱茶的泡法，水溫一般都比較高，甚至達(dá)到100℃。當(dāng)然還要根據(jù)新舊茶、生熟茶的區(qū)別而定。
對(duì)于新生茶來說，水溫在95℃即可，以免破壞茶葉，使茶湯產(chǎn)生水悶氣；一定年份的普洱茶，則需要100℃水溫，才能將茶品的內(nèi)含物充分釋放出來。
普洱生茶的泡法，則需要多考慮口感的鮮爽度，如果茶品的原料偏嫩，盡量降低水溫，保持在95℃左右。普洱熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，沖泡的水溫要達(dá)到100℃，才能將熟茶順滑甜的性格發(fā)揮出來。
三、普洱茶的泡法之：醒茶
普洱茶的泡法中，醒茶這一環(huán)節(jié)，對(duì)茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)茶品的滋味口感有直接的影響。
醒茶，是為了讓茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉里的內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出。
沖泡生茶，尤其是老生茶，如果茶品本身香氣較好，倉味并不濃重，可將茶葉放入紫砂壺中，然后用熱水淋壺，通過高溫淋壺法，將茶葉“喚醒”，且有助于香味呈現(xiàn)。
如果是品飲新制熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
四、普洱茶的泡法之：投茶量
普洱茶的泡法中，投茶量的多少也是影響茶湯口感的重要因素。
國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)法中，100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，這樣一個(gè)比例可以較好地展示茶品的優(yōu)缺點(diǎn)。
對(duì)于日常沖泡品飲的普洱茶泡法，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔(dān)心估計(jì)不準(zhǔn)茶葉的克數(shù)，可以買個(gè)電子秤。
當(dāng)然，由于個(gè)人口感濃淡度不同，可以適量調(diào)整。
五、普洱茶的泡法之：出湯
出湯時(shí)間的把握也很重要。同樣一款茶，茶館里泡出來的就好喝，你泡出來的就不好，這有可能是時(shí)間的問題，要恰到好處，悶久了不好；出湯快了，也不好。
一般醒茶之后，前8沖都是即泡即出，從第9沖開始，每一沖逐次延長5秒時(shí)間，如第9沖5秒，第10沖10秒，第11沖15秒......9沖之后，還可以用淋壺的方式保溫悶泡。
這樣沖出來的茶湯的滋味才會(huì)飽滿，而不會(huì)出現(xiàn)茶湯忽濃忽淡的現(xiàn)象。
鐵觀音的沖泡要點(diǎn)
1、選擇茶具——功夫茶具
想要泡好一杯好的鐵觀音，在茶具的選擇上更是不能馬虎，現(xiàn)在廣為人們接受的功夫茶具，以白瓷，骨瓷，青花，汝窯，冰裂釉，中國紅，中國黃等材質(zhì)為主。
一套常見的功夫茶具包括：蓋碗，公道杯，茶杯。這三樣是最基本的配置，當(dāng)然現(xiàn)在很多家庭還配置了小電磁爐，燒水壺，茶杯消毒盆等等。
2、茶具消毒——泡茶前奏
在泡茶之前，一定要對(duì)茶具做好清潔工作，一般現(xiàn)在很多家庭都有選用的茶具消毒盆，如果有可以直接取出使用；如果只是一般配置的朋友，請(qǐng)?jiān)谂莶柚埃F(xiàn)將茶具擺齊，燒壺開水，將茶具用開水消毒一遍。將茶碗和茶杯，消毒，燙過一遍。
3、放置茶葉——茶葉用量
一般用蓋碗泡茶，一次用量約重10克，但是現(xiàn)在的商家很貼心，我們?cè)僖膊挥脫?dān)心自己把握不準(zhǔn)茶葉的用量了，現(xiàn)在的茶葉商家?guī)缀醵及谚F觀音打包成好，一包的量，正好是一次沖泡的用量，再用不用擔(dān)心手抖茶葉放多了，只要將茶葉撕開包裝放入蓋碗之中就可以了。
4、第一遍燙茶、溫茶杯
放置好鐵觀音之后，用沸水，燙一遍茶，將開水添到蓋碗的中，先將沖泡茶葉后產(chǎn)生的泡泡，用蓋碗的蓋子刮掉，并且將蓋子用開水將泡泡沖掉，然后將茶水倒入公道杯中，最好是有濾網(wǎng)的公道杯，然后用茶水燙一遍茶杯，將茶杯中的茶水倒掉，準(zhǔn)備迎接最鮮美的茶湯。
5、第二遍泡茶、喝茶
經(jīng)過第一遍的燙茶，燙杯，可以直接沖泡鐵觀音了，將蓋碗內(nèi)添開水，然后蓋上蓋子，放置15-20秒，可以依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整時(shí)間，然后就可以讓蓋碗中的茶湯，倒入公道杯中過濾。這樣就可以將茶水添入茶杯中，即可飲用了。
6、茶葉的沖泡次數(shù)
一般茶葉最好喝的當(dāng)屬前三泡，前三泡茶味清香，回甘。一般茶葉的沖泡次數(shù)為5-6次，這時(shí)候的茶湯最為鮮美，味道最佳。隨著沖泡時(shí)間的延長，和沖泡次數(shù)的增加，茶葉會(huì)慢慢變淡，茶香遞減。
以上就是對(duì)普洱茶和鐵觀音的沖泡要點(diǎn)的介紹了，接下來大家自由發(fā)揮就是，只要掌握了茶葉的沖泡要點(diǎn)，那么就不難泡出一杯好茶。
