大紅袍的泡法
1.投茶量約為茶器之二分一左右。
2.茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗后，將茶葉放入壺中，再?zèng)_入100℃之沸水，將茶葉沖洗一次。
3.用100℃沸水高沖注入壺內(nèi)，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
備器：對(duì)于大多數(shù)烏龍茶來(lái)說(shuō)，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。
正山小種的泡法
1、燒水。將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時(shí)長(zhǎng)便將水全部倒出，此過(guò)程謂之“溫杯”。
2、投茶。蓋上蓋子后輕輕搖晃，可以聽(tīng)到茶葉與杯壁撞擊所發(fā)出的微微聲響，打開(kāi)蓋子后，即可聞到正山小種干茶被加熱后的蓋碗所激發(fā)出的縷縷馨香。至于投茶量，可根據(jù)個(gè)人對(duì)于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。
3、注水。正確的沖泡對(duì)于水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及內(nèi)含物質(zhì)的浸出。適合的水溫是將水煮沸后自然涼至90度左右，水溫太高將會(huì)降低茶葉本身的活性。另外要注意的是，不宜將水反復(fù)煮沸，因?yàn)檫@樣會(huì)使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導(dǎo)致茶湯口感變得澀苦。待水溫降到90度時(shí)，即可往茶碗中注入約至8分滿(mǎn)，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個(gè)過(guò)程動(dòng)作要盡量快，不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，且要將茶湯一次性倒凈，目的在于不影響下一泡的茶湯口感。
4、賞茶。接下來(lái)便是將公道杯中的茶湯倒入主客小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊，細(xì)細(xì)品飲，領(lǐng)會(huì)正山小種的醇馥味趣。
此后的沖泡之法亦大抵如此，只是注水后出湯的時(shí)間可適度加長(zhǎng)。第二道茶可在2至3秒，第三道茶約在3至5秒，之后每道皆按此法延長(zhǎng)大概3至10秒即可。
5、品嘗。沖泡好的正山小種紅茶，湯色紅艷明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。正山小種不似其它茶類(lèi)，茶湯冷卻后容易出現(xiàn)苦澀味感，反之，冷卻后的正山小種茶依舊甜味潤(rùn)口。
武夷肉桂的泡法
1、備器：茶具（蓋碗、茶荷、茶匙、茶壺、品茗杯、茶船、茶巾）、茶葉（武夷肉桂）。
2、賞茶：欣賞茶葉的外形、色澤，并嗅聞其茶香。
3、注水：將適量沸水注入蓋碗中。
4、溫碗：用手腕之力去搖動(dòng)碗身，使其內(nèi)部充分預(yù)熱。
5、溫杯：將溫蓋碗的水循環(huán)倒進(jìn)品茗杯中。
6、投茶：用茶匙將茶荷內(nèi)的肉桂茶撥到茶壺中。
7、注水：注入沸水沒(méi)過(guò)茶葉，溫潤(rùn)茶葉。
以上就是對(duì)大紅袍、正山小種、肉桂等的泡法的介紹了，希望能幫助大家泡一杯好茶。
