一杯香茗在手，觀其色而知蒼生萬(wàn)物，品其味而曉人世沉浮者，寥寥無(wú)幾。而這樣的人又往往都是白發(fā)蒼蒼、仙風(fēng)道骨般的長(zhǎng)者。他們經(jīng)歷了人世萬(wàn)變，滄海桑田，已然臻致妙明真心。舉杯把盞之間，萬(wàn)物已了然于胸，那鐵觀音茶的沖泡時(shí)間是何時(shí)呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
鐵觀音的沖泡時(shí)間
沖泡鐵觀音，第一泡的時(shí)間最好控制在100秒以內(nèi)，此時(shí)茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出，茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。
第二泡，時(shí)間不應(yīng)超過(guò)120秒，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，口感最好。
第三泡鐵觀音沖泡的時(shí)間可稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，不應(yīng)超過(guò)150秒。此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。
第四泡的時(shí)間不宜超過(guò)180秒，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。
四泡之后，再次沖泡鐵觀音幾乎沒(méi)有什么味道和營(yíng)養(yǎng)了，也失去了飲用的意義。而且經(jīng)過(guò)多次沖泡之后，茶葉中的有害物質(zhì)更容易浸出，對(duì)人體健康也是極為不好的。雖然這個(gè)含量很低，并沒(méi)有超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但畢竟是不利于身體健康的，所以四泡之后建議不要飲用。
鐵觀音茶的沖泡步驟
1、首先取適量的鐵觀音茶葉，然后放置到蓋碗中，再用沸水沖泡鐵觀音。
2、沖泡沸水之后，用蓋子刮去茶水的泡沫。
3、然后快速的將茶水沖倒在公道杯中，但記得公道杯上要放過(guò)濾網(wǎng)，這樣可以將碎茶葉過(guò)濾掉，因?yàn)榈谝坏啦杷饕菫榱讼床?，因此，一般第一道茶都不飲用，而是以快速?zèng)_泡比較好。
4、接著用公道杯中的第一道茶水來(lái)沖洗過(guò)濾網(wǎng)和茶杯。
5、洗好杯子之后，再次用沸水來(lái)沖泡第二道茶水，這次要蓋上蓋子。
6、一般來(lái)說(shuō)，第二道茶通常要浸泡15秒鐘，這樣才能夠出水，再將茶水倒在公道杯中，當(dāng)然，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)稍作調(diào)整，喜歡喝淡茶，可以延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，喜歡喝濃茶可以縮短點(diǎn)時(shí)間。
7、接著將公道杯中的茶水倒入每個(gè)茶杯中，品飲。
8、最后再細(xì)細(xì)的品味鐵觀音的韻味，飲用完之后，再揭開(kāi)蓋碗來(lái)沖泡下一道茶水。
鐵觀音茶拖酸制法
一是回青、二是拔青、三是拖青。對(duì)比正炒茶，區(qū)別如下
1、正炒茶：采青后第二天中午11-12點(diǎn)前炒青（殺青），毛茶條形圓結(jié)，色澤烏綠潤(rùn)，香氣高強(qiáng)，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。二、回青制法：采青后第二天15-18點(diǎn)炒青（殺青），毛茶條形緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香氣高強(qiáng)，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。
2、拔青制法：采青后第二天22-24點(diǎn)前炒青（殺青），毛茶條形較緊結(jié)，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃。
3、拖青制法：采青后第三天6-10點(diǎn)前炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結(jié)，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強(qiáng)酸餿味，久浸則茶湯轉(zhuǎn)橙黃色，葉底硬挺暗綠。
鐵觀音茶的用途
1、燙傷或燒傷可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻后，把患處浸入茶水中;也可用茶水涂抹于創(chuàng)面，一日4-5次。
2、暈車船與醉酒事先用一小杯溫茶水，加2-3毫升醬油飲下。此法也可用于解除醉酒。
3、刷牙時(shí)牙齦出血可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質(zhì)及止血成分，可使牙齦堅(jiān)韌，毛細(xì)血管彈性增加，防止出血。
4、口臭或吸煙過(guò)度引起心慌、惡心可用鐵觀音漱口并飲用適量濃茶來(lái)解除。
5、防治兒童齲齒茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。
6、嬰幼兒皮膚皺折處發(fā)炎紅腫可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。
7、勞累過(guò)度泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復(fù)精力。
8、身體肥胖者可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的減肥作用。
9、膽固醇高并伴有心血管疾病者每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護(hù)心血管。
10、食欲不振、小便黃赤者可多飲用些淡茶水
11、過(guò)食油膩不適者可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。
12、輕微上火者可飲用鐵觀音來(lái)達(dá)到降火的作用。
喝安溪鐵觀音茶葉是一種心境，感覺(jué)身心被凈化。茶是一種情調(diào)，一種欲語(yǔ)還休的沉默；一種欲笑還顰的憂傷。茶是對(duì)春天記憶的收藏，在任何一季里飲茶，都可以感受到春日里那庸懶的陽(yáng)光。
