紫砂與茶，是一種始于根脈的惺惺相惜，一種達于信仰的文化默契。對于吃茶的人，無時無刻不在感悟紫砂與茶之間無與倫比的匹配之美。春末夏初，最妙的飲品莫過于一壺解暑消渴的茶葉，鐵觀音就是不錯的選擇。那紫砂壺適合泡鐵觀音嗎？
紫砂壺適合泡鐵觀音嗎？
鐵觀音按照香型來劃分，一般可分為濃香型、清香型、陳香型、韻香型。沖泡濃香型，韻香型和陳香型的鐵觀音，首選紫砂壺！
鐵觀音適用紫砂壺泡，宜選擇壺身較矮且較寬、飽滿的壺型，出水一定要好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度散發(fā)，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
再看泥料，選擇朱泥最佳。
朱泥因高收縮本質或砂漿比率而呈現(xiàn)之皺紋，觀壺表是平整的，但側面細察卻有很多微細、緊密而天然之收縮感浮現(xiàn)漿面，這是因為朱泥的收縮比大，燒成后相對密度大，兼有瓷器善存茶香、紫砂可透氣的性能。
說到揚香力強，非朱泥壺莫屬。由于朱泥因高收縮本質或砂漿比率而呈現(xiàn)之皺紋，觀壺表是平整的，但側面細察卻有很多微細、緊密而天然之收縮感浮現(xiàn)漿面，以此壺沖泡揚香力特高、輕快而利落，茶湯緊結柔滑，回甘強、回韻悠長，屬性十分特殊，最適合沖泡福建鐵觀音等輕發(fā)酵重香氣之佳茗。
紫砂壺最大的特點，能吸收異味和雜味，可用來修飾茶葉的不足之處。經(jīng)過紫砂壺“美化”過的茶湯，會更加地醇厚，口感也會變得更加地柔順。
紫砂壺適合泡鐵觀音的步驟
第一步為溫壺。美玲以燒開的水沖淋紫砂壺，這樣做可以提高壺的溫度；
第二步置茶。常用茶量一般為7克左右，如果壺大則可適當增加，一般以容器的三分之二為宜；
第三步為潤茶。將沸水注入壺中，在很短的時間內(nèi)將水倒出，這樣可以使茶葉吸收溫度和濕度，這一過程的時間以10秒之內(nèi)為宜；
第四步是沖泡。用燒開的水沖泡茶葉，蓋好壺蓋后對著壺身再次用開水加溫，這一悶泡過程個人口味可以適當加減時間，一般以2分鐘為宜。
所以，沖泡濃香型、韻香型、陳香型鐵觀音用紫砂壺是很合適的，且以朱泥壺為佳，朱泥壺揚香力特高，沖泡后茶湯緊結柔滑，回甘強。
