洗茶是沖泡很多茶必備的一道程序，洗茶不僅是為了凸顯茶葉的香氣和滋味，更是中國五千年飲食文化和文明禮儀的一種體現(xiàn)。那沖泡烏龍茶需要洗茶嗎？
烏龍茶第一次需要洗茶嗎？
有些人認(rèn)為洗茶這是不科學(xué)的做法，因?yàn)?，頭遍茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)最高，大品牌的鐵觀音，衛(wèi)生質(zhì)量安全有保證，則無需洗茶。
至于農(nóng)殘，多為脂溶性的，而不是水溶性的，則很難溶于水中，洗是洗不掉的，想通過簡單的一洗，就想把它洗出來，那是絕對不可能的；只能說，想法是好的。
可是，有些人覺得鐵觀音較緊結(jié)，為了讓茶葉能更快的浸泡出來，先溫杯，再溫茶，再快速地將茶湯倒掉，然后再正式進(jìn)入第一泡，當(dāng)然，這是可以的。
這一程序，主要地是用來醒茶，能喚醒茶香即可，并不飲用，無需泡出茶味，故而快沖快出為好，否則，茶中的營養(yǎng)成分就會大量地流失。
烏龍茶沖泡步驟
第一步備器:最為基本的應(yīng)備福建烹茶四塵:潮汕爐、玉郵畏，孟臣罐，若琛甌。
第二步滌器：用開水洗凈茶壺、茶杯等，一是清潔茶具,二是提高壺和杯的溫度，使茶香宜釋放出來；
第三步置茶:用茶匙撥取茶葉，投人量按泡茶四要素中“置茶量”的要求置茶，一般為壺身的1/3至2/3v
第四步洗茶（溫潤泡）：用沸水高沖入紫砂壺，直至水滿溢出，加蓋后迅速將茶湯倒出。此茶湯不可飲用，可淋紫砂壺身，稱養(yǎng)壺V
第五步?jīng)_茶:提沸水壺，將開水從較高位，按一定方向沖入壺中，使壺中茶葉按一定方向轉(zhuǎn)動，直至開水溢出，并用壺蓋刮去漂浮在茶湯表面的泡沫，使茶湯更為潔凈。
第六步倒茶：沖茶1分后，按循環(huán)法依次循環(huán)倒人品茗杯中.或先倒人公道杯，再依次倒人品茗杯。這樣做的目的是使茶湯濃度均勻一致。
第七步點(diǎn)茶:倒茶后，將紫砂壺底最濃的少許茶湯，一滴一滴地分別點(diǎn)到各個(gè)茶杯中，此乃茶之精華。
第八步奉茶:點(diǎn)茶后，各個(gè)茶杯的茶湯應(yīng)在七八分滿.用雙手有禮貌地奉給客人，供其品用。
以上所講的是最一般的茶葉沖泡方法和程序，在一般的場合，尤其是在家中待客，掌握了這些要領(lǐng)，應(yīng)該說你已經(jīng)能沖泡出一杯(壺)好茶了。
