泡茶是一道極細(xì)致優(yōu)雅之活，各大茶類皆有其泡茶法則。飲茶能解渴，更是要享受泡茶的過(guò)程。鐵觀音是我國(guó)十大名茶之一，有很多人都愛(ài)它那中特有的自然的蘭花香，但是有很多人在泡茶方面并沒(méi)有太多講究，所以是很難喝到一杯正宗的鐵觀音茶。下面來(lái)為大家講述鐵觀音的沖泡技巧！
鐵觀音的5大沖泡技巧
1.好茶配好水，好茶配好茶具
俗話說(shuō)：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。如果可以，最好是能用山泉水，而且是弱堿性的山泉水。如果選用礦泉水，一定要用你以前的水比較，礦泉水很容易和鐵觀音沖突，因?yàn)殍F觀音內(nèi)含物質(zhì)豐富，最容易礦物質(zhì)沖突。不能使用自然水直接沖泡，最少需要用過(guò)濾的自來(lái)水沖泡。使用純凈水泡茶也可以，但相對(duì)滋味會(huì)有些淡的感覺(jué)。茶具則以中國(guó)四大名瓷“德化白瓷”，尤其以蓋碗茶具為上品。
2.茶葉投放量
根據(jù)蓋碗的容量確定茶葉的投放量。由于鐵觀音茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3-1/4，大概是130ml左右的蓋碗放8g左右的茶葉，如果對(duì)茶葉投放量沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，建議茶友們買一個(gè)茶葉專用的電子稱。
3.水溫要求
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，特別是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否則就難以達(dá)到正常的水準(zhǔn)。適合的水溫有利于鐵觀音香氣正常揮發(fā)，茶湯的滋味更好，也有利于茶葉的內(nèi)含物質(zhì)的浸出。安溪鐵觀音一定要用沸水沖泡才能散發(fā)出其迷人的香味。自動(dòng)燒水壺溫度達(dá)到100度就會(huì)自動(dòng)跳開(kāi)，這種也沒(méi)辦法達(dá)到沸水，建議用電磁爐燒水，這樣能確保茶葉的溫度達(dá)到100度。
這種自動(dòng)燒水壺不建議使用，燒開(kāi)的水沒(méi)辦法實(shí)際達(dá)到100度。
4.開(kāi)湯時(shí)間
鐵觀音沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可，用45秒以上，可以鑒別品質(zhì)，如果是平時(shí)品，不建議時(shí)間這么長(zhǎng)，可以適當(dāng)根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)節(jié)蓋泡時(shí)間。一泡聞是否有雜香雜味，二泡嘗滋味是否淡而有味，是否細(xì)膩油質(zhì)。三泡四泡是精華所在，七泡有余香?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間悶，不會(huì)苦澀難入口，即使會(huì)有，也會(huì)苦后回甘。
5.沖泡次數(shù)
烏龍茶尤其是烏龍茶極品安溪鐵觀音則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。安溪鐵觀音這種傳統(tǒng)古樸的茶葉適合它的依然是傳統(tǒng)的泡法，只有傳統(tǒng)技藝才能調(diào)動(dòng)出她本身的香氣，鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”，同時(shí)茶香高而持久。
“三分茶七分泡”這話也很好的體現(xiàn)出鐵觀音的泡法的重要性，茶再好，泡法上面沒(méi)有做好，沒(méi)有講究，也難品味到它應(yīng)有的品質(zhì)。
