眾所周知，安溪是天下名茶鐵觀音的家園，福建安溪是我國迂腐的茶區(qū)，鐵觀音境內(nèi)發(fā)展著不少迂腐野生鐵觀音茶樹，據(jù)專家考據(jù)，已有1000多年的樹齡，因此，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶口感是非常好的，那鐵觀音茶怎么沖泡，要跑多久呢？下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
鐵觀音的沖泡時(shí)間
第一泡的時(shí)間最好控制在100秒以內(nèi)，此時(shí)茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出，茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。第二泡，時(shí)間不應(yīng)超過120秒，此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，口感最好。
第三泡鐵觀音沖泡的時(shí)間可稍微長一點(diǎn)，不應(yīng)超過150秒。此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。第四泡的時(shí)間不宜超過180秒，此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。
鐵觀音茶的沖泡技巧
1、茶器
配置:鐵觀音的沖泡最適合的茶器是1個(gè)80-90CC的蓋碗，1個(gè)相應(yīng)大小的公道杯，飲茶用30-40CC左右的小杯，配上濾網(wǎng)茶荷等輔助工具就可以了。必不可少一個(gè)茶盤。
2、水
水:很多人認(rèn)為泡茶以純凈水好，我卻覺得寧愿用燒開的自來水也不要用純凈水，純凈水沒有微量元素和有機(jī)成分，未免太寡。我認(rèn)為最好的是用山泉水(當(dāng)然在城市里很難做到)，或者用礦泉水代替，簡單些的就用自來水。推薦一個(gè)辦法，可以迅速改變水的質(zhì)地，就是用鑄鐵的水壺來燒水，燒出的水口感非常軟，泡茶的效果比礦泉水更高，也許就是鐵在發(fā)揮作用吧。
3、水溫
95度為最佳。就是即開未開或者水沸騰熄火后1分鐘。我總覺得用100度的水會(huì)把鐵觀音的清爽給沖沒了。
鐵觀音的沖泡方法
1、洗杯
第一步先把茶具都用開水洗凈燙一下，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。
2、落茶
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約占茶具容量的五分即可。
3、沖茶
往蓋碗中倒入開水，沖燙茶葉去除雜質(zhì)，時(shí)間控制在兩三秒即可，然后將洗茶水倒掉。再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
4、刮沫
用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、倒茶
把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、點(diǎn)茶
茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分處為宜。
7、看茶
然后，觀嘗杯中茶水的顏色。
8、喝茶
即可乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
溫馨提示：
鐵觀音茶耐泡，但也不適合長時(shí)間的沖泡，且也不適合燜泡，因此要是飲用的方式不正確的話不僅會(huì)影響口感，還會(huì)影響功效的喔！
