鐵觀音屬于烏龍茶類的，屬于半發(fā)酵茶，因此它既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，毫無疑問口感是非常好的，當(dāng)然的，也因?yàn)殍F觀音茶的口感非常的好，沖泡的方式就顯得非常的重要，因此，下面小編就給大家介紹一下鐵觀音正確泡法吧！
鐵觀音蓋碗沖泡方法
蓋碗是最適合泡鐵觀音的茶具，魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
泡鐵觀音推薦瓷質(zhì)蓋碗，陶土材質(zhì)的蓋碗不適合泡鐵觀音、綠茶等茶葉，會使茶湯變得酸澀。蓋碗的優(yōu)勢在只要泡法正確，它泡出的茶湯是最真實(shí)的。鐵觀音泡法中的聞香，指的就是沖泡后聞蓋碗的蓋子香氣，用蓋碗泡能更好的揮發(fā)出鐵觀音的香氣，有利于熱氣散發(fā)，不至于將茶捂老了，能更直觀的欣賞沖泡過程、湯色變化及葉底特征。缺點(diǎn)蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手。（120ml的蓋碗是筆者認(rèn)為是泡鐵觀音的最佳利器，相比大蓋碗，小蓋碗其實(shí)更不燙）
鐵觀音壺也是不錯的選擇
泡鐵觀音推薦朱泥的紫砂壺，壺必須是下小上大的，上面有較大的空間，因?yàn)殍F觀音葉張要舒展，如果上小的壺，必然導(dǎo)致葉張舒展不開。紫砂壺能夠吸附水中的其他異味，從而讓水質(zhì)愈加醇厚，茶味也更重，所以出茶湯可以比蓋碗更快速些。缺點(diǎn)在于這一特性讓紫砂可以掩蓋掉茶一部分自身的不足，不能真實(shí)的還原茶葉原來的味道。加上紫砂壺容易吸味，不適宜清香型鐵觀音的聞香，濃香型鐵觀音尚可，由于濃香型鐵觀音首要品的是茶湯。因此優(yōu)質(zhì)紫砂泡出來的茶，不在飄揚(yáng)的香氣和茶味，而是茶湯滋味十足，韻味悠長，也就是后勁比較足。
另外如果兩次泡茶的間隔時(shí)間過長的話可以出湯后要把壺蓋敞開，不要把茶葉悶在壺里，否則高溫密封環(huán)境下茶葉會析出茶堿，下泡茶湯會又苦又澀，難以入口，這個是大缺點(diǎn)。
辦公旅行泡茶的利器，飄逸杯和快客杯沖泡鐵觀音
飄逸杯和快客杯讓泡茶變得更加方便快捷，同時(shí)可以讓茶葉與茶湯分離，及自帶過濾效果，是居家旅行，辦公自用的泡茶不二之選。缺點(diǎn)就是保溫性稍差，水溫降得快，香氣保持度不夠好，泡出的茶會有一絲雜味，塑料材質(zhì)的飄逸杯尤其明顯，因此，青茶更推薦選擇瓷制的快客杯。
鐵觀音可大杯沖泡
這里的大杯包含了玻璃杯、保溫杯、馬克杯等等，大杯的優(yōu)勢是方便簡單，可在任何場景隨時(shí)隨地開泡。大杯子沖泡葉底也很容易舒展開來，讓茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)可以更好的釋放到茶湯中。但這是由于長時(shí)間的浸泡，內(nèi)含物質(zhì)基本全部析出在第一杯茶湯的結(jié)果，也容易伴隨著苦澀味，茶葉整體的滋味和韻味至少降低了10-20%，第二沖后滋味大大降低的缺點(diǎn)。所以高檔的茶葉不建議用大杯子泡，有點(diǎn)暴殄天物的感覺。
在比較忙或想要隨意些的時(shí)候大杯沖泡也是可以的，喝茶嘛，貪圖的是舒服。大杯沖泡我建議是可以適當(dāng)減少投茶量，比如120ml的蓋碗我們的投茶量是7.5g（青茶店內(nèi)一小包的量），400ml或者更大的杯子可以只用半包的量，可以自己多實(shí)驗(yàn)幾次，找到合適的量。另外第一杯不要喝空了，可以留點(diǎn)底再加第二道水，這樣第二道水不至于滋味太淡。
沖泡鐵觀音水的選擇
。按照古人的講究，沏茶之水，水質(zhì)的要求是“清、活、輕”，概括下即澄凈、活水、質(zhì)輕。水味的要求是甘、冽，概括下即甘甜、清涼。根據(jù)科學(xué)的發(fā)展觀，可以將水質(zhì)可分為軟水和硬水兩類（每升水鈣鎂離子含量低于8毫克為軟水，反之為硬水），飲用或泡茶，以軟水為佳。蒸餾水、雨水和雪水多為軟水，江水、河水、湖水、溪水、泉水、井水、自來水等均為硬水，但煮沸后可變?yōu)檐浰?，故均可使用?/div>
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者為上”，因此，泡茶飲水當(dāng)以處于天然流動狀態(tài)且有經(jīng)過砂石過濾的無污染的山泉水為第一！雨水泉水雖被稱之為天水，被古人推崇，但取之不易；尤其是在當(dāng)今環(huán)境污染比較嚴(yán)重的情況下，雨水和雪水江水等更是要慎重使用。
鐵觀音茶的沖泡水溫
鐵觀音茶條形緊結(jié)，只有在高溫沖泡下，韻味和香氣才能得到充分的體現(xiàn)，在泡茶的水溫上，一定要燒開至100°，一定要燒開至100°，一定要燒開至100°重要的事情說三遍，如果喝茶時(shí)間隔過長，再次沖泡時(shí)需要將水重新燒開。
鐵觀音茶的浸泡時(shí)間
浸泡時(shí)間的長短會影響茶湯顏色的深淺明暗和滋味的濃淡、鮮爽、雜澀。容量大的茶具，注水量多，在同樣的投茶量和出湯時(shí)間下，滋味肯定要比小茶具淡，因此要相應(yīng)的延長時(shí)間，這也涉及到了茶水比例的問題，所以泡茶不是機(jī)械化的運(yùn)動，靈活性很大，浸泡時(shí)間可以根據(jù)自身濃淡的喜好，投茶量及用水量，茶具等在泡飲過程中進(jìn)行調(diào)節(jié)。
我比較喜歡用120ml的蓋碗，前2泡出湯時(shí)間15-20秒左右，之后根據(jù)上一泡適度延長10-20秒左右，這樣也可以細(xì)細(xì)品飲和充分體驗(yàn)每一泡茶中滋味、香氣和湯色上的變化。泡到茶味很淡，葉底無香氣時(shí)便罷了。注意盡量不要喝濃茶。
鐵觀音茶的品飲的方法
在聞香的過程中，可以先聞香氣的高低、有無異味；次聞香氣的類型，有無音韻，花香的優(yōu)雅程度；再聞香氣的持久程度。香氣當(dāng)然是以濃郁飽滿優(yōu)雅持久為好，高揚(yáng)純正短為一般，香淡短青澀粗老為差，有異味為劣茶。
綜上所述，鐵觀音茶屬于烏龍茶，是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，因此沖泡鐵觀音茶的時(shí)候?qū)τ跊_泡的技巧是有一定規(guī)定的，要是沖泡的方式不正確的話肯定是會影響茶葉口感的喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
