我們在泡茶時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。其實(shí)，洗茶之禮自古有之，茶洗的作用有二：一為“去浮塵”；二為“醒茶、潤茶”，以喚醒茶質(zhì)，便于茶葉的舒展和茶汁的浸出。那鐵觀音可以不洗茶嗎？
鐵觀音可以不洗茶嗎？
喝鐵觀音之前要洗茶的，因?yàn)殍F觀音是發(fā)酵茶類，有很強(qiáng)的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內(nèi)含多種"親水性"的物質(zhì)，故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。
而作為烏龍茶的鐵觀音，第一泡茶，主要是進(jìn)行浸泡起到潤茶、醒茶的作用，有利于茶葉的伸展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而目的不單單是為了洗去茶葉上雜質(zhì)。
鐵觀音怎么洗茶？
1、水溫：很多朋友洗茶會(huì)用沸水，這是錯(cuò)誤的，洗安溪鐵觀音不要用沸水，用沸水洗鐵觀音茶會(huì)使茶的芳香揮發(fā)，同時(shí)也會(huì)使茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分流失。洗安溪鐵觀音建議用低于80℃的溫水，這樣不但可以舒展茶葉、洗滌茶灰，還能有效留住茶葉的芳香和有效成分，不至于破壞鐵觀音茶葉的品質(zhì)。
2、水量：有朋友洗茶時(shí)所用的水量也不科學(xué)，認(rèn)為水放少了洗不干凈。洗鐵觀音茶所用的水量也有講究，洗茶用水不宜過多，以剛剛沒過茶干為佳，如果洗茶用水過多，容易導(dǎo)致茶葉中的營養(yǎng)元素釋出。
3、洗茶時(shí)間：其實(shí)茶葉的加工工序已經(jīng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如果從衛(wèi)生角度出發(fā)，不需要洗茶就可以飲用。我們在洗茶時(shí)要控制好時(shí)間，浸泡時(shí)間最好不要超過三秒，超過三秒茶葉中的營養(yǎng)成分和茶葉芳香就會(huì)浸出，洗鐵觀音茶時(shí)在三秒內(nèi)把水倒掉為佳。
鐵觀音沖泡步驟
1、洗杯：用開水洗凈茶具。
2、落茶：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。
3、沖茶：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。
4、刮沫：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、倒茶：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
喝鐵觀音之前要洗茶嗎？鐵觀音怎么洗茶
6、點(diǎn)茶：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。
7、看茶：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、喝茶：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
總的來說，泡鐵觀音茶還是“洗”一下，經(jīng)過洗茶后的茶葉再進(jìn)行沏泡，其茶湯的香、味要較未經(jīng)洗茶就沏泡的茶湯更佳。
