魯迅先生說(shuō)過一段話：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。不過要享這種清福，首先必須有功夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別感覺。”同樣的茶，同樣的茶具，為什么有的人沖泡的茶好喝，有的人沖泡的茶不好喝呢？關(guān)鍵是泡茶的要領(lǐng)掌握不同。下面來(lái)看看鐵觀音沖泡三要素——投茶量、泡茶溫度、沖泡時(shí)間！
鐵觀音沖泡三要素——投茶量、泡茶溫度、沖泡時(shí)間
1、鐵觀音沖泡三要素之投茶量
泡好茶應(yīng)先掌據(jù)茶葉用量，每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉的種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。每泡鐵觀音茶的克數(shù)基本上保持在7-8克之間，可見這個(gè)區(qū)間是鐵觀音茶的最佳一次投茶量。
2、鐵觀音沖泡三要素之泡茶溫度
一般來(lái)說(shuō)，我們用沸水沖泡老鐵，用95℃以上的水，沖泡相對(duì)粗老的新茶，而用90℃左右的水沖泡原料相對(duì)細(xì)嫩的新茶。但是，如今的鐵觀音更多的是，強(qiáng)調(diào)了茶的清香，發(fā)酵程度相對(duì)較低，品質(zhì)更接近于綠茶一些，多數(shù)人喝到的都是“綠觀音”。所以，沖泡時(shí)的水溫也應(yīng)略低一些，建議使用90-95℃水溫沖泡。
3、鐵觀音沖泡三要素之沖泡時(shí)間
沖泡鐵觀音茶，前三泡尤為關(guān)鍵，一定要快速出湯。因?yàn)椋枞~中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在前三泡，會(huì)析出60-70%。從第四泡開始可適當(dāng)?shù)刈?，越到后面沖泡的時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)，才能得到我們所需的味道，不至于茶湯的味道太寡淡。沖泡鐵觀音，最忌諱的就是悶泡，悶泡就會(huì)造成熟湯失味，同時(shí)也降低了品飲的愉悅程度。每泡出湯一定要瀝凈茶底，且不可殘留茶湯。
鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡飲用滋味佳，還能對(duì)身體有益，是不錯(cuò)的飲品。泡茶是門學(xué)問，技術(shù)含量非常高。要泡好鐵觀音，既要把握好茶葉用量，也要精確掌握好泡茶水溫和時(shí)間，才能讓小小一片茶葉，展現(xiàn)出大乾坤。
