有些茶要嘗鮮喝，有些茶卻要放著慢慢積淀時(shí)光歲月的味道，比如陳香型安溪鐵觀音，也俗稱(chēng)“老鐵”！以往，陳香型安溪鐵觀音僅為少數(shù)茶友私家收藏，而今，它也變成大眾流通商品，并因?yàn)轫樆目诟泻蜕衿娴谋＝」πП淮蟊娝熘矏?ài)。那么，我們又該如何來(lái)沖泡陳香型安溪鐵觀音呢？
陳香型鐵觀音怎么泡？
一、沖泡用水、水溫和茶量
1.選用礦泉水或純凈水，水溫以100℃沸水為佳；
2.陳年鐵觀音一泡5~7克為宜，即沖即出水。
二、沖泡器具選擇
1.土陶瓷壺：土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷美可與陳年茶深厚的陳韻相得益彰；
2.紫砂壺：紫砂壺具透氣性和保溫性，也可作為沖泡陳年茶的器皿；
3.蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡陳年茶的上佳器皿；
4.飄逸杯：飄逸杯有利于觀賞陳年茶獨(dú)具魅力的湯色。
因?yàn)樯w碗和飄逸杯能見(jiàn)度好，適宜于觀看茶湯，鑒其好壞，是沖泡陳年鐵觀音的上上之選。
陳香型鐵觀音更適合冬天品飲
陳香型鐵觀音有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。但新茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人。這類(lèi)人群應(yīng)該適當(dāng)或者盡量少品飲新茶。新生普由于營(yíng)養(yǎng)成分未經(jīng)轉(zhuǎn)化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛(ài)好新茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，還把它視為夏天飲用的最佳茶葉。
一般來(lái)說(shuō)，陳香鐵觀音條索成赭色，口感潤(rùn)滑純和，滋潤(rùn)綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。陳香鐵觀音主要營(yíng)養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的陳香鐵觀音由于在生產(chǎn)加工過(guò)程中大多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為了其他的營(yíng)養(yǎng)，如維生素C會(huì)成倍增加，而這種營(yíng)養(yǎng)能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此陳香鐵觀音茶屬于大眾茶，無(wú)論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合喝。
通過(guò)時(shí)間陳化的陳香鐵觀音含有大量的益菌群，益菌群進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜，所以說(shuō)長(zhǎng)期喝陳香鐵觀音可以養(yǎng)胃。
失眠人群擔(dān)心在晚上喝茶會(huì)因?yàn)榭Х纫虻木壒孰y以入睡，這時(shí)可以選擇陳香鐵觀音。因?yàn)殛惢胁缓Х纫?又是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵過(guò)程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會(huì)興奮。
俗話說(shuō)：“夏喝綠茶，冬飲鐵觀音。”因?yàn)橄奶煸餆?，人容易上火，而綠茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，陳香鐵觀音性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
