煮茶最為獨(dú)特之處，在于體感，當(dāng)然體感因人而異。由熱度而至身而至心，百骸舒張，不能以言語細(xì)述。并非所有茶都可以煮。原則上，茶是都可以煮的，但要煮得好喝的，卻要那些底質(zhì)好的茶。故要煮的茶，必定潔凈、無染、有風(fēng)骨，亦猶君子。那巖茶可以煮嗎？
巖茶可以煮嗎？
煮巖茶，學(xué)問多，煮煮更見巖韻深厚。除了老白茶、老普洱或老黑茶，其他茶類之中，當(dāng)然還有巖茶，最好是正巖茶，或者是老叢水仙。
在武夷山，最常見的則是拿名叢白雞冠慢慢熬煮。南宋白玉蟾真人的一首詩中寫到“味如甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇。身輕便欲登天衢，不知天上有茶無？”，巖茶的巖骨厚韻，煮才見長(zhǎng)。
奇丹或鐵羅漢，若先以大火再以文火煮開，則香氣四溢，茶的俠骨深情，快慰人心。你如果一直對(duì)“巖骨”一詞不曾有體悟，則當(dāng)開湯煮茶。以兔毫黑盞，一如千年前的奢逸時(shí)光，雅意無間。不煮，無以暢衷腸。對(duì)于正巖之茶，如果不曾體驗(yàn)煮茶之樂，則當(dāng)引為茶人之深憾矣。
煮巖茶詳細(xì)教程
1.備器
煮一壺好喝的巖茶，工具要準(zhǔn)備妥當(dāng)。需要準(zhǔn)備的東西依次是：砂銚、礦泉水、量杯、燒水壺、巖茶、白瓷蓋碗、茶海、品茗杯等。
平時(shí)賦閑在家，或者是周末時(shí)光，喝一泡高叢、老叢水仙最好的方式，就是先用白瓷蓋碗沖泡再用煮茶壺。
2.清洗茶器
煮茶器，是重點(diǎn)清洗對(duì)象。因我們使用的是砂銚煮茶，粗大的毛孔很有可能會(huì)殘留上一泡茶的滋味。故而在煮茶前，先用礦泉水熬煮三分鐘。
3.煮茶先煮水
根據(jù)個(gè)人喝茶量決定注水量。一般注入400毫升水，打開電陶爐開關(guān)，煮水。
4.投茶
投茶也要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，在水泡如魚眼般大小時(shí)，開始投茶。投茶，我們可以用茶夾或者是茶匙將茶葉撥入砂銚中。如果是泡后煮茶，先撥入2/3或者是3/4的茶葉，蓋上蓋子，煮茶。
5.煮茶
煮的時(shí)間太長(zhǎng)，味道過濃。煮的時(shí)間不夠，茶湯清淡。
茶和水沸騰后，加熱30秒，可關(guān)閉電源。倒出一杯湯，嘗一嘗看是不是自己能接受的濃度，還是味道太淡，再用電陶爐的余溫加熱半分鐘，倒出茶湯。
7.品茶
巖茶泡著喝與煮茶喝，是兩種截然不同的風(fēng)格。白瓷蓋碗沖泡出來的茶，恣意灑脫，隨性而自然，好與壞絲毫不加掩飾。煮過的茶，像是經(jīng)過社會(huì)歷練的精英人才，懂得控制情緒，知道在人前該展示最完美的一面，把缺陷通通藏起來。
天氣寒涼，此時(shí)煮茶法相較于泡茶更為得宜。經(jīng)小火慢煲的茶湯，湯色猶如琥珀，茶性溫?zé)?，行氣血，祛寒涼?/div>
責(zé)編：
chunwu
