鐵觀音因其獨(dú)特的觀音韻位列中國十大名茶之一，那么如何沖泡鐵觀音才好喝呢？你需要知道泡鐵觀音茶葉要不要用開水！
泡鐵觀音茶葉用開水嗎？
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃的開水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。
泡鐵觀音的正確方法
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡二道關(guān)。談到安溪鐵觀音的沖泡方法，歷史上有“觀音入宮”的傳說，即采用下投法沖泡安溪鐵觀音。
洗杯：先燒開水備用，用肝水將蓋碗、品茗杯等茶具沖洗干凈，此過程不僅可以沖洗茶具，而且還有溫杯的效果。
置茶：用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉不要過多電不宜過少，一般為茶碗的一半左右為宜。
洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進(jìn)行沖燙，此過程被人們習(xí)慣稱為“洗茶”。通過洗茶可以把茶葉中的雜質(zhì)去除，洗茶講究一個“快”字，時間不用很長，一般兩三秒時間就可以，隨后把洗茶水倒掉。
沖泡：再次選用100攝氏度的沸水向蓋碗中茶葉進(jìn)行沖泡，要求沖水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不宜太滿。
出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中，為了防止茶渣落入公道杯中，一般要將濾網(wǎng)放在公道杯口，然后再倒茶。
分茶：先把濾網(wǎng)取走，再將泡好的公道杯中的茶水分入各個品茗杯中，一般分到品茗杯七分處為宜。俗話說“七分茶十分酒”以表示對客人的尊重。
品茶：這時一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，可以開始品茗杯中的茶水，觀茶色形，品茶昧，聞茶香。
結(jié)束：喝完茶后將茶具沖洗干凈，用毛巾擦拭干凈。
需要注意的是，沖泡鐵觀音的茶具最好選用紫砂茶具，這樣泡出來的茶更加有味道；洗杯時，最好用茶夾子，并做到里外皆洗。一般洗茶的水溫度較高，不要用手直接接觸茶具，以免燙傷。
