烏龍茶是我國(guó)特產(chǎn)的一款茶葉品種,既有綠茶的甘爽、又有紅茶的濃厚,受到廣大茶友的好評(píng)。但不掌握烏龍茶的沖泡要領(lǐng)技巧，則品不到烏龍茶獨(dú)特的滋味，那么烏龍茶的沖泡方法有哪些講究？
烏龍茶沖泡要領(lǐng)有四點(diǎn)：
1、是擇器很講究。要想領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時(shí)沖泡器皿最好選用紫砂壺或小蓋碗。杯具最好用極精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯。選壺時(shí)要以人數(shù)多少來(lái)選擇，壺以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為佳。
2、是器溫和水溫要雙高，這樣才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。在開(kāi)泡前先要用開(kāi)水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。
3、是沖泡用水要滾開(kāi)（100℃），但卻不可“過(guò)老”。唐代茶圣陸羽把開(kāi)水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。唯二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致。
4、是品烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒(méi)有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來(lái)掌握出湯時(shí)間。對(duì)于初次接觸的烏龍茶，第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時(shí)間長(zhǎng)短。
烏龍茶品飲技巧
烏龍茶品飲特別重香味，先聞其香，后嘗其味，高沖淺斟慢飲，是品飲烏龍茶的特有韻趣，以獲得一份生活的藝術(shù)享受。小壺泡法和蓋甌泡法在福建、廣東、臺(tái)灣流傳已久，均可選用。紫砂壺具有保溫聚香不悶味的功能，瓷質(zhì)蓋甌利于分辨香氣，又由于制烏龍茶的鮮葉原料較為成熟，加工后成品的香氣成分沸點(diǎn)較高，通過(guò)沸水沖泡，有利于香氣揮發(fā)。
品飲烏龍茶的三忌
品飲烏龍茶也有三忌，一是空腹不能飲，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，人們說(shuō)這是“茶醉”。二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡。三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利。這三忌對(duì)初飲烏龍茶的人尤為重要。因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多，這三忌是根據(jù)民間飲茶的體會(huì)，總結(jié)出來(lái)的。
當(dāng)然現(xiàn)在我們喝烏龍茶的時(shí)候很難有以上這樣的講究了，時(shí)間、茶具、水等條件都準(zhǔn)備好了，即費(fèi)時(shí)也麻煩。但是洗茶、溫杯等前期工作不能省略，慢品細(xì)飲也要保證，否則就難以體會(huì)烏龍的滋味了。如果我們不僅僅是為了解渴，那么細(xì)致的做好前期的工作，品茶也是生活中的一樂(lè)啊。
